Brodetto di Scampi alla Busara: la ricetta tradizionale della cucina friulana
Il brodetto di scampi alla busara è un piatto tradizionale della cucina friulana che unisce la freschezza degli scampi con un saporito sugo a base di pomodoro, aglio, prezzemolo e vino bianco.
Il brodetto di scampi alla busara è una prelibatezza della cucina friulana, un piatto che unisce la freschezza degli scampi con un gustoso sugo a base di pomodoro, aglio, prezzemolo e vino bianco. Questa ricetta tradizionale del Friuli Venezia Giulia è amata per i suoi sapori intensi e la sua semplicità. Perfetto da gustare in ogni stagione, il brodetto di scampi alla busara è un piatto che conquista il palato di chiunque lo assaggi.
Il Brodetto di Scampi alla Busara: Un Capolavoro della Cucina Friulana
Il brodetto di scampi alla busara è un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona di Trieste e del Carso. Questo piatto, ricco di sapori e profumi intensi, è un vero e proprio capolavoro della cucina regionale, che unisce la freschezza del mare alla sapienza dei cuochi friulani.
La busara, termine dialettale triestino che indica una sorta di brodetto di pesce, è un piatto povero che un tempo veniva preparato con gli scarti del pesce, ma che oggi è diventato un piatto raffinato e ricercato. Il brodetto di scampi alla busara è una variante di questa ricetta tradizionale, che prevede l'utilizzo di scampi freschissimi, cotti in un sughetto a base di pomodoro, aglio, prezzemolo e vino bianco.
La preparazione del brodetto di scampi alla busara è relativamente semplice, ma richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti. Gli scampi devono essere freschissimi e di ottima qualità, mentre il vino bianco deve essere secco e di buona struttura. Il risultato finale è un piatto dal sapore intenso e aromatico, che conquisterà anche i palati più raffinati.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un brodetto di scampi alla busara per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Scampi freschi: 1 kg
• Pomodori pelati: 400 g
• Aglio: 2 spicchi
• Prezzemolo: 1 mazzetto
• Vino bianco secco: 1 bicchiere
• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
• Sale: q.b.
• Pepe nero: q.b.
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Preparazione del Brodetto
Inizia pulendo gli scampi eliminando il carapace e il budello nero. Lava accuratamente gli scampi sotto l'acqua corrente e mettili da parte.
In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol per qualche minuto. Aggiungi gli scampi e cuoci a fuoco vivace per circa 5 minuti, fino a quando non saranno cotti. Regola di sale e pepe a piacere.
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Consigli e Varianti
Per un brodetto di scampi alla busara ancora più saporito, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino piccante o un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Puoi anche sostituire gli scampi con altri tipi di crostacei, come le gamberoni o le code di rospo.
Il brodetto di scampi alla busara è un piatto perfetto da gustare caldo, accompagnato da un buon pane casereccio. Puoi anche servirlo con un contorno di verdure al vapore o di patate al forno.
Se vuoi preparare il brodetto di scampi alla busara in anticipo, puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, scalda il brodetto a fuoco lento e aggiungi un po' di prezzemolo fresco tritato.
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Un Piatto da Gustare con Degustazione
Il brodetto di scampi alla busara è un piatto che si presta a essere degustato con un vino bianco fermo e fresco, come un Vermentino o un Friulano. Questi vini, con la loro acidità e la loro mineralità, si sposano perfettamente con il sapore intenso e aromatico del brodetto.
Per un'esperienza di degustazione completa, puoi accompagnare il brodetto di scampi alla busara con un pane casereccio croccante, che assorbirà il sughetto saporito. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo, per esaltare il sapore del piatto.
Il brodetto di scampi alla busara è un piatto che si presta a essere gustato in compagnia, in un'atmosfera conviviale e informale. È un piatto che racconta la storia della cucina friulana, un piatto che unisce tradizione e innovazione, un piatto che conquista il palato e il cuore.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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