Ricetta dei Biscotti di Meliga: i Deliziosi Biscotti di Mais della Tradizione Lombarda

I biscotti di meliga sono dolci tipici della Lombardia preparati con farina di mais e aromi che li rendono irresistibili.

Ricetta dei Biscotti di Meliga: i Deliziosi Biscotti di Mais della Tradizione Lombarda

I biscotti di meliga, conosciuti anche come biscotti di mais, sono un'autentica delizia della tradizione culinaria lombarda. Preparati con farina di mais, burro, zucchero e aromi come la vaniglia, questi biscotti sono croccanti fuori e morbidi dentro. Perfetti da inzuppare nel latte a colazione o da gustare con un buon tè nel pomeriggio, i biscotti di meliga sono un simbolo della pasticceria regionale. Scopriamo insieme la ricetta per realizzarli in modo semplice e genuino a casa tua.

I Biscotti di Meliga: Un Delizioso Viaggio nella Tradizione Lombarda

I biscotti di meliga, conosciuti anche come biscotti di polenta, sono una vera e propria istituzione della cucina lombarda. Questi dolcetti rustici, dalla consistenza croccante e dal sapore delicato, sono un'eredità preziosa della tradizione contadina, dove la meliga, ovvero la farina di mais, era un ingrediente base per la preparazione di pane, polenta e, appunto, biscotti.

La loro semplicità di preparazione e la genuinità degli ingredienti li rendono un'opzione perfetta per una merenda sana e gustosa, ideale da gustare in ogni momento della giornata. La meliga, ricca di fibre e di proprietà nutrizionali, conferisce ai biscotti un sapore unico e un'inconfondibile consistenza leggermente granulosa.

La ricetta dei biscotti di meliga si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce gelosamente la propria variante. Oggi, vi proponiamo una ricetta classica, semplice e autentica, che vi permetterà di riscoprire il gusto autentico della tradizione lombarda.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i biscotti di meliga, avrete bisogno di pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato. Ecco la lista completa per 4 persone:

• 200 g di meliga (farina di mais)

• 100 g di zucchero semolato

• 100 g di burro freddo tagliato a cubetti

• 2 uova medie

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• Scorza grattugiata di un limone (facoltativo)

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Preparazione: Un'Esperienza Semplice e Rapida

La preparazione dei biscotti di meliga è davvero semplice e veloce. Iniziate mescolando in una ciotola la meliga, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

Incorporate le uova una alla volta, continuando a lavorare l'impasto fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. Se desiderate, potete aggiungere la scorza grattugiata di un limone per un tocco di freschezza.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete l'impasto su un piano infarinato con uno spessore di circa mezzo centimetro e ricavate i biscotti con un tagliapasta a forma di cuore, stella o rombo. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.

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Consigli per un Risultato Perfetto

Per ottenere biscotti di meliga perfetti, è importante seguire alcuni consigli utili. Innanzitutto, assicuratevi di utilizzare meliga di buona qualità, che conferirà ai biscotti un sapore autentico e una consistenza croccante.

Il burro freddo è fondamentale per ottenere un impasto sabbioso e friabile. Se il burro è troppo caldo, l'impasto risulterà troppo morbido e i biscotti si appiattiranno durante la cottura.

Durante la cottura, controllate i biscotti con attenzione per evitare che brucino. Se necessario, abbassate la temperatura del forno o spostate i biscotti nella parte bassa del forno.

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Servire e Conservare i Biscotti di Meliga

I biscotti di meliga si gustano al meglio appena sfornati, ancora caldi e fragranti. Possono essere serviti con una spolverata di zucchero a velo o accompagnati da una tazza di latte o tè.

Se conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, i biscotti di meliga mantengono la loro croccantezza per diversi giorni. Tuttavia, per un sapore ottimale, è consigliabile consumarli entro 2-3 giorni dalla preparazione.

I biscotti di meliga sono un'idea perfetta per una merenda sana e gustosa, un dolce da offrire agli ospiti o un regalo speciale per chi ama la cucina tradizionale lombarda.

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