Ricetta della pasta con il baccalà e le melanzane: un piatto tipico della cucina calabrese

La pasta con il baccalà e le melanzane è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la tradizione della pasta con ingredienti freschi e saporiti.

Ricetta della pasta con il baccalà e le melanzane: un piatto tipico della cucina calabrese

La cucina calabrese è rinomata per la sua ricchezza di sapori e tradizioni culinarie uniche. Tra i piatti più amati e tipici di questa regione, la pasta con il baccalà e le melanzane occupa un posto d'onore. Questa pietanza deliziosa unisce la pasta, il baccalà e le melanzane in un connubio di sapori mediterranei che conquista il palato di chiunque la assaggi. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale calabrese e deliziare i tuoi ospiti con un'esplosione di gusto.

Un piatto ricco di tradizione

La pasta con il baccalà e le melanzane è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, un connubio di sapori intensi e profumi avvolgenti che raccontano la storia di una regione ricca di storia e cultura.

La Calabria, terra di mare e di montagna, offre una varietà di prodotti di alta qualità, tra cui il baccalà, un pesce dal sapore delicato e versatile, e le melanzane, ortaggi dal gusto intenso e dalla consistenza morbida.

Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è un vero e proprio viaggio sensoriale, un'esplosione di sapori che conquista il palato e regala un'esperienza culinaria indimenticabile.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta con il baccalà e le melanzane per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di baccalà dissalato

• 2 melanzane medie

• 1 spicchio d'aglio

• 1/2 cipolla

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

• 1/2 cucchiaino di origano

• 400 g di pasta (tipo spaghetti o linguine)

• Sale e pepe q.b.

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Preparazione del baccalà

Inizia la preparazione del baccalà dissalandolo per almeno 24 ore in acqua fredda, cambiando l'acqua almeno 3 volte.

Dopo averlo dissalato, sciacqualo accuratamente e taglialo a pezzi di circa 2-3 cm.

In una pentola capiente, porta a ebollizione dell'acqua e cuoci il baccalà per circa 10 minuti, fino a quando non sarà cotto ma ancora leggermente soda.

Scolalo e mettilo da parte.

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Preparazione delle melanzane

Lava le melanzane, tagliale a cubetti di circa 2 cm e mettile in una ciotola con un pizzico di sale.

Lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l'acqua in eccesso.

Trascorso il tempo necessario, strizzale bene e mettile da parte.

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Cottura del piatto

In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio e la cipolla tritati finemente nell'olio extravergine d'oliva.

Aggiungi le melanzane e cuocile a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente dorate.

Unisci il baccalà a pezzi, il peperoncino in polvere, l'origano e il vino bianco secco.

Fai sfumare il vino a fuoco vivace e poi aggiungi un po' di acqua calda.

Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Scola la pasta al dente e aggiungila al sugo di baccalà e melanzane.

Mescola bene e servi la pasta con il baccalà e le melanzane ben calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero fresco.

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Risorse Utili e Approfondimenti