Arancini in versione light: la ricetta per gustare il classico siciliano in modo più leggero
Vuoi gustare gli arancini in versione light? Scopri la ricetta per preparare questo classico siciliano in modo più leggero, senza rinunciare al gusto autentico e alla tradizione culinaria dell'isola.
Gli arancini sono uno dei piatti più amati della tradizione culinaria siciliana, ma spesso la versione classica fritta può risultare troppo pesante. Per chi desidera gustare questa prelibatezza in modo più leggero, esiste una variante 'light' altrettanto deliziosa. Scopriamo insieme come preparare degli arancini in versione light, mantenendo intatto il gusto autentico e la tradizione di questo piatto iconico dell'isola.
Arancini Light: Un'Esplosione di Gusto in Versione Leggera
Gli arancini, simbolo indiscusso della cucina siciliana, sono un'esplosione di gusto e tradizione. Ma spesso, la loro croccante panatura e il ricco ripieno li rendono un piatto calorico. Per chi desidera gustare questa prelibatezza senza rinunciare alla leggerezza, ecco la ricetta degli arancini light, una versione rivisitata che mantiene intatto il sapore autentico, ma con un tocco di leggerezza.
La ricetta degli arancini light si basa su un impasto di riso basmati, un tipo di riso a basso indice glicemico, e su un ripieno di ragù di carne leggero, preparato con carne macinata magra e verdure fresche. La panatura, invece, è realizzata con pangrattato integrale e un pizzico di erbe aromatiche, per un tocco di sapore in più.
Questa ricetta è perfetta per chi desidera concedersi un piatto tipico siciliano senza sensi di colpa. Gli arancini light sono un'alternativa sana e gustosa, ideale per un pranzo o una cena leggera, ma ricca di sapore.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare gli arancini light per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 250 g di riso basmati
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cipolla piccola
• 250 g di carne macinata magra
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 100 g di mozzarella light
• 1 uovo
• 100 g di pangrattato integrale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
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Preparazione del Ragù Light
Inizia preparando il ragù light. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi la carne macinata magra e cuocila a fuoco medio, sbriciolandola con una forchetta. Unisci la carota e il sedano tritati finemente e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e continua la cottura per altri 5 minuti. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario. Il ragù light dovrà risultare denso e saporito.
Una volta pronto, spegni il fuoco e lascia raffreddare il ragù light prima di utilizzarlo per la preparazione degli arancini light.
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Preparazione degli Arancini Light
In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungi il riso basmati e cuoci per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà cotto al dente. Scola il riso e trasferiscilo in una ciotola capiente.
Aggiungi al riso il ragù light raffreddato, la mozzarella light tagliata a cubetti, l'uovo, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia raffreddare l'impasto per circa 15 minuti.
Con le mani leggermente unte d'olio, forma delle palline di impasto grandi quanto una noce. Panale le palline di impasto nel pangrattato integrale, premendo leggermente per far aderire bene il pangrattato. Friggi gli arancini light in abbondante olio extravergine di oliva caldo fino a quando non saranno dorati. Servi gli arancini light caldi e buon appetito!
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Consigli e Varianti
Per un tocco di croccantezza in più, puoi aggiungere un pizzico di parmigiano reggiano grattugiato all'impasto degli arancini light. Puoi anche sostituire il ragù di carne con un ragù di verdure o con un ripieno di ricotta e spinaci.
Gli arancini light possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarli, puoi cuocerli in forno a 180°C per circa 10 minuti o friggerli nuovamente in olio caldo.
Gli arancini light sono un piatto versatile che può essere servito come antipasto, secondo piatto o come spuntino sfizioso. Sono perfetti per un pranzo o una cena in famiglia o per un buffet informale.
Risorse Utili e Approfondimenti
- Concorso per il Miglior Arancino Siciliano a Siracusa
- Curiosità e leggende legate agli arancini di riso in Sicilia
- Storia e Tradizione degli Arancini di Riso in Sicilia
- Storia degli Arancini al Zafferano: Tradizione e Gusto Siciliano
- Le Sagre degli Arancini in Sicilia: eventi annuali dedicati alla degustazione e alla valorizzazione degli arancini di riso
