Arancini al ragù di 'nduja: la ricetta tipica della cucina calabrese

Gli arancini al ragù di 'nduja sono un piatto tipico della cucina calabrese, che unisce la croccantezza degli arancini alla cremosità e al sapore piccante del ragù di 'nduja.

Arancini al ragù di 'nduja: la ricetta tipica della cucina calabrese

Gli arancini al ragù di 'nduja rappresentano un'eccellenza della cucina calabrese, che unisce sapientemente la tradizione degli arancini siciliani con l'intensità e il gusto unico della 'nduja, un salume tipico della regione. Questi deliziosi bocconcini fritti sono perfetti da gustare come antipasto o secondo piatto, e sono amati da grandi e piccoli per il loro sapore avvolgente e irresistibile.

Arancini al Ragù di 'Nduja: Un'Esplosione di Sapori Calabresi

Gli arancini al ragù di 'nduja sono un piatto tipico della cucina calabrese, un connubio perfetto tra la croccantezza del riso fritto e il gusto intenso e piccante del ragù di 'nduja. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta un'autentica espressione della tradizione culinaria calabrese, unendo sapientemente ingredienti semplici e genuini per creare un piatto unico e irresistibile.

La 'nduja, un salume tipico calabrese a base di carne di maiale macinata e insaporita con peperoncino, conferisce al ragù un sapore intenso e piccante, che si sposa perfettamente con la dolcezza del riso e la cremosità del formaggio. Gli arancini, fritti fino a raggiungere una doratura perfetta, si presentano croccanti all'esterno e morbidi all'interno, regalando un'esperienza sensoriale unica.

Questa ricetta, facile da realizzare e adatta a tutti i palati, è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua versatilità la rende ideale anche come antipasto o finger food per un aperitivo originale e gustoso. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con un piatto che racchiude tutta la passione e la tradizione della cucina calabrese.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli arancini al ragù di 'nduja per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 300g di riso Arborio, 1 litro di brodo vegetale, 100g di 'nduja, 1 cipolla piccola, 1 carota piccola, 1 costa di sedano, 100g di mozzarella, 50g di parmigiano grattugiato, 2 uova, pangrattato q.b., olio di semi di arachidi per friggere, sale e pepe nero q.b.

La 'nduja è un ingrediente fondamentale per questa ricetta, scegliete una 'nduja di qualità, dal sapore intenso e piccante. Il riso Arborio è il riso ideale per la preparazione degli arancini, grazie alla sua capacità di assorbire il brodo e mantenere la sua consistenza. La mozzarella e il parmigiano grattugiato aggiungeranno cremosità e sapore al ripieno.

Assicuratevi di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione, in modo da avere tutto a portata di mano e rendere la preparazione più fluida. La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato finale eccellente.

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Preparazione del Ragù di 'Nduja

Iniziate la preparazione del ragù di 'nduja tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, fate soffriggere il trito con un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungete la 'nduja sbriciolata e cuocete per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà sciolta e avrà rilasciato il suo sapore intenso.

Aggiungete il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il ragù dovrà risultare denso e cremoso. Regolate di sale e pepe nero a piacere. Una volta pronto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il ragù.

Il ragù di 'nduja è il cuore di questa ricetta, il suo sapore intenso e piccante darà un tocco di originalità e gusto agli arancini. La cottura lenta del ragù permetterà agli aromi di amalgamarsi perfettamente, creando un condimento ricco e saporito.

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Preparazione degli Arancini

In una pentola capiente, portate a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungete il riso e cuocetelo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà cotto al dente. Scolate il riso e trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete il ragù di 'nduja, la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato, le uova e un pizzico di sale e pepe nero.

Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare il composto per circa 15 minuti. Con le mani leggermente unte, formate delle palline di riso del diametro di circa 5 cm. Al centro di ogni pallina, fate un incavo e inserite un cubetto di mozzarella. Chiudete bene l'incavo e rimodellate la pallina di riso, assicurandovi che la mozzarella sia ben racchiusa all'interno.

Passate gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene il pangrattato. Ripetete l'operazione per tutti gli arancini. In una pentola capiente, portate a temperatura alta l'olio di semi di arachidi. Friggete gli arancini pochi alla volta, per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolate gli arancini su carta assorbente e serviteli caldi.

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Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al ragù di 'nduja un pizzico di peperoncino in polvere. Se preferite un gusto meno piccante, potete ridurre la quantità di 'nduja o sostituirla con un altro tipo di salume, come la salsiccia piccante. Per una variante vegetariana, potete sostituire la 'nduja con un mix di verdure tritate, come carote, zucchine e cipolle.

Gli arancini al ragù di 'nduja possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldateli in forno a 180°C per circa 10 minuti. Potete anche congelare gli arancini crudi, dopo averli passati nell'uovo e nel pangrattato. Per scongelarli, lasciateli a temperatura ambiente per qualche ora o cuoceteli direttamente dal congelatore, aumentando il tempo di frittura di qualche minuto.

Gli arancini al ragù di 'nduja sono un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione. Sperimentate con diverse varianti e create la vostra ricetta personalizzata, lasciandovi ispirare dalla tradizione culinaria calabrese.

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Risorse Utili e Approfondimenti