Ricetta Acciughe al Forno alla Ligure: Tradizione e Gusto dal Mare

Le acciughe al forno alla ligure sono un piatto tipico della cucina ligure che valorizza il sapore intenso del pesce azzurro.

Le acciughe al forno alla ligure rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria della Liguria, regione baciata dal mare e ricca di sapori autentici. Questo piatto tipico incarna l'incontro tra la genuinità degli ingredienti e la maestria nella preparazione. Le acciughe, pescate nel Mar Ligure, vengono esaltate dalla cottura al forno che ne esalta il sapore intenso e prelibato. Scopriamo insieme come realizzare questa ricetta che conquista i palati di chi ama la cucina di mare.

Acciughe al forno alla ligure: un classico della tradizione

Le acciughe al forno alla ligure sono un piatto tipico della cucina ligure, semplice da preparare ma dal gusto intenso e saporito. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un vero e proprio simbolo della gastronomia ligure, che si basa sull'utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità, come le acciughe pescate nel Mar Ligure.

Le acciughe al forno alla ligure sono un piatto versatile che può essere gustato come antipasto, secondo o contorno. Si sposano perfettamente con un vino bianco secco come il Vermentino o il Pigato, tipici della Liguria.

La ricetta delle acciughe al forno alla ligure è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. La ricetta che vi presentiamo è una versione classica, che vi permetterà di assaporare il gusto autentico di questo piatto tradizionale.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le acciughe al forno alla ligure per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di acciughe fresche (circa 20-25 acciughe)

• 2 spicchi d'aglio

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco

• 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 1 limone (facoltativo)

Preparazione

La preparazione delle acciughe al forno alla ligure è molto semplice. Iniziate pulendo le acciughe eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale. Sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta da cucina.

In una ciotola, mescolate l'olio extravergine d'oliva, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato e il sale. Aggiungete le acciughe e mescolate delicatamente per farle insaporire.

Preriscaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia da forno con carta da forno e disponete le acciughe in un unico strato. Condite con pepe nero macinato fresco e, se desiderate, spremete un po' di succo di limone sulle acciughe.

Cottura

Infornate le acciughe per 10-15 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Durante la cottura, controllate le acciughe per evitare che brucino. Se necessario, abbassate la temperatura del forno.

Una volta cotte, le acciughe al forno alla ligure sono pronte per essere servite. Potete gustarle calde o fredde, accompagnate da un vino bianco secco o da un'insalata verde.

Consigli

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere al composto di olio, aglio e prezzemolo.

Se non trovate acciughe fresche, potete utilizzare acciughe sotto sale o acciughe sott'olio. In questo caso, ricordatevi di sciacquarle bene prima di utilizzarle.

Le acciughe al forno alla ligure possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirle, riscaldatele leggermente in forno.

Acciughe al forno alla ligure: un classico della tradizione

Ingredienti per 4 persone

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