Ricetta: Radicchio Brasato con Gorgonzola e Noci

Vuoi preparare un piatto ricco di sapori e profumi? Scopri la ricetta del radicchio brasato con gorgonzola e noci, un connubio perfetto tra il gusto deciso del formaggio e la croccantezza delle noci, tutto cotto alla perfezione sulla tua piastra a induzione.

Il radicchio brasato con gorgonzola e noci è un piatto che unisce sapori intensi e contrastanti in modo armonioso. La dolcezza del radicchio brasato si sposa alla cremosità del gorgonzola, mentre le noci aggiungono una piacevole nota croccante. In questa ricetta ti spiegheremo come preparare questo piatto gustoso e raffinato utilizzando il tuo fornello a induzione, garantendoti una cottura uniforme e controllata.

Introduzione: Crepe e Crespelle con il Fornello a Induzione

Le crepe e le crespelle sono piatti versatili e deliziosi che possono essere preparati in molti modi diversi. Con un fornello a induzione, la cottura diventa ancora più precisa e veloce, permettendo di ottenere risultati impeccabili. In questa ricetta, esploreremo un abbinamento originale e saporito: radicchio brasato con gorgonzola e noci, un connubio di sapori intensi e consistenze contrastanti che si sposano perfettamente con la delicatezza delle crepe.

Il fornello a induzione è un'ottima scelta per la preparazione di crepe e crespelle, grazie alla sua capacità di riscaldare rapidamente e in modo uniforme la superficie di cottura. La temperatura precisa e il controllo immediato permettono di ottenere crepe sottili e dorate, evitando che si attacchino alla padella. Inoltre, il risparmio energetico è un vantaggio non trascurabile.

La ricetta che proponiamo prevede l'utilizzo di radicchio rosso, un ortaggio ricco di proprietà benefiche e dal sapore leggermente amarognolo. Il brasato con il gorgonzola, un formaggio cremoso e intenso, e le noci, che apportano croccantezza e un tocco di dolcezza, crea un'armonia di sapori che conquisterà il palato.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le crepe e crespelle con radicchio brasato, gorgonzola e noci per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Per le crepe: 125 g di farina 00, 2 uova medie, 250 ml di latte intero, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

• Per il ripieno: 1 cespo di radicchio rosso, 100 g di gorgonzola dolce, 50 g di noci tritate, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Preparazione delle Crepe

Inizia preparando l'impasto per le crepe. In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando con una frusta per evitare grumi. Incorpora il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescola ancora per amalgamare il tutto.

Scalda una padella antiaderente da 24 cm di diametro sul fornello a induzione a fuoco medio. Ungi leggermente la padella con un filo di olio extravergine di oliva. Versa un mestolo di impasto al centro della padella e distribuiscilo in modo uniforme, formando un disco sottile. Cuoci per circa 1 minuto per lato, o fino a quando la crepe non sarà dorata e leggermente croccante.

Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto, creando 6-8 crepe. Metti le crepe cotte su un piatto e coprile con un panno da cucina pulito per mantenerle morbide.

Preparazione del Ripieno

Mentre le crepe cuociono, prepara il ripieno. Lava e asciuga il radicchio rosso. Taglialo a striscioline sottili. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e lascialo soffriggere per un minuto, fino a quando non sarà dorato. Aggiungi il radicchio e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà appassito e leggermente caramellato.

Aggiungi il gorgonzola a cubetti e le noci tritate al radicchio brasato. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.

Ora sei pronto per assemblare le crepe. Distribuisci un cucchiaio abbondante di ripieno di radicchio brasato al centro di ogni crepe. Arrotolare le crepe su se stesse, formando dei rotoli compatti. Servi le crepe calde, guarnite con un filo di olio extravergine di oliva e qualche noce trita.

Consigli e Varianti

Per un tocco di croccantezza, puoi aggiungere un po' di parmigiano grattugiato al ripieno di radicchio brasato. Se preferisci un sapore più intenso, puoi utilizzare gorgonzola piccante al posto del dolce.

Le crepe con radicchio brasato, gorgonzola e noci possono essere servite come antipasto o come piatto principale leggero e gustoso. Puoi anche congelare le crepe cotte per un uso futuro. Per scongelarle, basta lasciarle a temperatura ambiente per qualche ora o scaldarle leggermente in forno o al microonde.

Sperimenta con altri tipi di formaggi per il ripieno, come taleggio, fontina o mascarpone. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche come rosmarino, timo o salvia per un tocco di sapore in più.

Introduzione: Crepe e Crespelle con il Fornello a Induzione

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Crepe

Preparazione del Ripieno

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti