Ricetta: Brasato al Vino Rosso con Salsa al Radicchio e Gorgonzola
Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco e saporito? Scopri la ricetta del brasato al vino rosso con salsa al radicchio e gorgonzola, un connubio perfetto di sapori intensi e avvolgenti.
Il brasato al vino rosso con salsa al radicchio e gorgonzola è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, perfetto per occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia. La carne di manzo, dopo essere stata marinata nel vino rosso insieme a aromi e spezie, viene cotta lentamente fino a diventare morbida e succulenta. La salsa al radicchio e gorgonzola aggiunge un tocco di cremosità e sapore deciso, creando un connubio irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza in pochi semplici passaggi.
Introduzione
Il brasato al vino rosso con salsa al radicchio e gorgonzola è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori intensi e profumi avvolgenti. La carne di manzo, cotta a fuoco lento nel vino rosso, diventa tenera e saporita, mentre la salsa al radicchio e gorgonzola aggiunge un tocco di dolcezza e piccantezza. Questo piatto è perfetto per una cena speciale o per un pranzo domenicale in famiglia.
La ricetta che vi proponiamo è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. La carne va rosolata in un tegame con olio extravergine di oliva, quindi sfumata con il vino rosso e fatta cuocere a fuoco lento per almeno due ore. La salsa al radicchio e gorgonzola si prepara a parte, cuocendo il radicchio con il burro e la panna, quindi aggiungendo il gorgonzola e amalgamando il tutto.
Il brasato al vino rosso con salsa al radicchio e gorgonzola è un piatto completo e nutriente, ideale per chi ama i sapori decisi e le ricette tradizionali. La carne di manzo è ricca di proteine e ferro, mentre il radicchio e il gorgonzola apportano vitamine e minerali. La salsa al vino rosso, infine, conferisce al piatto un aroma intenso e un gusto unico.
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Ingredienti
Per preparare il brasato al vino rosso con salsa al radicchio e gorgonzola per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo per brasato (taglio consigliato: noce, girello o fesa)
• 2 cipolle medie
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino rosso corposo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Brodo di carne q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 1 cespo di radicchio rosso
• 50 g di burro
• 100 ml di panna fresca
• 100 g di gorgonzola dolce
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Preparazione
Iniziate preparando il brasato. Tagliate la carne a cubetti di circa 3-4 cm di lato. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Rosolate i cubetti di carne da tutti i lati, quindi sfumate con il vino rosso. Aggiungete le cipolle, le carote e il sedano tritati grossolanamente, gli spicchi d'aglio schiacciati e il concentrato di pomodoro. Mescolate bene e aggiungete il brodo di carne fino a coprire la carne.
Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera. Durante la cottura, aggiungete altro brodo se necessario. Nel frattempo, preparate la salsa al radicchio e gorgonzola. Lavate e tagliate il radicchio a striscioline. In una padella, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete il radicchio e cuocete per circa 5 minuti, o fino a quando non sarà appassito.
Versate la panna fresca e fate cuocere per altri 2 minuti. Aggiungete il gorgonzola a pezzetti e mescolate fino a quando non si sarà sciolto completamente. Regolate di sale e pepe a piacere. Una volta cotto il brasato, toglietelo dal fuoco e trasferitelo in un piatto da portata. Versate la salsa al radicchio e gorgonzola sopra la carne e servite caldo.
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Consigli
Per un brasato ancora più saporito, potete aggiungere alla carne durante la cottura delle spezie come rosmarino, timo o alloro. Se non avete il brodo di carne, potete utilizzare acqua calda e un dado da brodo.
La salsa al radicchio e gorgonzola può essere preparata anche in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirla, riscaldatela a fuoco lento.
Il brasato al vino rosso con salsa al radicchio e gorgonzola è un piatto che si presta a diverse varianti. Potete ad esempio sostituire il radicchio con altre verdure come spinaci o bietole, oppure utilizzare un altro tipo di formaggio come il taleggio o il gorgonzola piccante.
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Conclusione
Il brasato al vino rosso con salsa al radicchio e gorgonzola è un piatto che conquisterà i palati più esigenti. La carne tenera e saporita, la salsa cremosa e il gusto intenso del radicchio e del gorgonzola si fondono in un'armonia di sapori unica. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla tradizione culinaria italiana.
Per un'esperienza culinaria ancora più completa, accompagnate il brasato con un contorno di patate al forno o purè di patate. Un buon vino rosso corposo, come un Chianti o un Barbera, completerà il pasto in modo perfetto.
Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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