Scampi al forno cotti a bassa temperatura con burro alle erbe: una prelibatezza da provare
Scopri la ricetta per preparare degli scampi al forno cotti a bassa temperatura con burro alle erbe, un piatto prelibato e raffinato che conquisterà il palato di tutti gli amanti del pesce.
La cottura a bassa temperatura è una tecnica che permette di ottenere piatti di pesce incredibilmente morbidi e gustosi. Gli scampi al forno cotti lentamente a bassa temperatura e conditi con burro alle erbe rappresentano un'eccellenza culinaria da non perdere. Questa ricetta unisce la delicatezza del pesce con il sapore aromatico delle erbe, creando un connubio perfetto di sapori che delizierà il palato di chiunque li assaggi.
Introduzione: Scampi al forno a bassa temperatura con burro alle erbe
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che sta guadagnando sempre più popolarità, soprattutto per la sua capacità di ottenere risultati impeccabili, preservando la morbidezza e il sapore degli ingredienti. Gli scampi, con la loro carne delicata e il gusto dolce, sono un pesce perfetto per questa tecnica di cottura. In questa ricetta, li prepareremo al forno a bassa temperatura, accompagnati da un burro alle erbe che esalterà il loro sapore naturale.
La cottura a bassa temperatura permette di cuocere gli scampi in modo uniforme, evitando che si secchino o si cuociano troppo. Il burro alle erbe, realizzato con erbe aromatiche fresche come prezzemolo, timo e rosmarino, conferirà agli scampi un aroma intenso e profumato. La ricetta è semplice da realizzare e richiede un tempo di preparazione minimo, rendendola ideale per una cena veloce e raffinata.
Gli scampi al forno a bassa temperatura con burro alle erbe sono un piatto elegante e gustoso, perfetto per un'occasione speciale o per una cena romantica. La loro delicatezza e il loro sapore intenso li rendono un'esperienza culinaria indimenticabile. Scopriamo insieme come preparare questa ricetta semplice e deliziosa.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare gli scampi al forno a bassa temperatura con burro alle erbe per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Scampi freschi: 1 kg (circa 16-20 scampi)
• Burro: 100 g
• Prezzemolo fresco: 1 mazzetto
• Timo fresco: 1 rametto
• Rosmarino fresco: 1 rametto
• Aglio: 1 spicchio
• Sale: q.b.
• Pepe nero: q.b.
• Succo di limone: 1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva: 1 cucchiaio
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Preparazione del burro alle erbe
Inizia preparando il burro alle erbe. Lava accuratamente il prezzemolo, il timo e il rosmarino, quindi asciugali con cura. Taglia finemente le erbe aromatiche e mettile in una ciotola. Aggiungi il burro ammorbidito, l'aglio tritato finemente, il sale, il pepe e il succo di limone. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Una volta che il burro alle erbe è pronto, mettilo in un sacchetto da freezer o in un foglio di carta da forno e forma un cilindro. Metti il burro in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si solidifichi e sia più facile da tagliare.
Il burro alle erbe può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. In alternativa, puoi congelarlo per un periodo più lungo.
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Cottura degli scampi a bassa temperatura
Prepara gli scampi per la cottura. Lava accuratamente gli scampi sotto l'acqua corrente e asciugali con cura. Elimina il carapace e il budello, quindi taglia gli scampi a metà nel senso della lunghezza. In una ciotola, mescola gli scampi con l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.
Preriscalda il forno a 80°C. Disponi gli scampi su una teglia rivestita di carta da forno. Taglia il burro alle erbe a fette sottili e metti una fetta su ogni scampo. Inforna gli scampi per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno cotti a tuo piacimento. Gli scampi saranno cotti quando la carne sarà opaca e il burro si sarà sciolto.
Una volta cotti, servi gli scampi al forno a bassa temperatura con burro alle erbe immediatamente. Puoi guarnire il piatto con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero fresco.
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Consigli e varianti
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al burro alle erbe anche un pizzico di peperoncino o di zenzero grattugiato. Se preferisci un gusto più delicato, puoi omettere l'aglio dal burro alle erbe.
Gli scampi al forno a bassa temperatura con burro alle erbe possono essere serviti come antipasto o come piatto principale. Puoi accompagnarli con un contorno di verdure al vapore, insalata o riso basmati.
Per un'esperienza culinaria ancora più raffinata, puoi servire gli scampi al forno a bassa temperatura con burro alle erbe su un letto di purè di patate o di crema di asparagi. La loro delicatezza e il loro sapore intenso si sposeranno perfettamente con la cremosità di questi contorni.
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