Merluzzo marinato e cotto a bassa temperatura con salsa di pomodoro e olive nere
Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto di pesce raffinato e saporito? Prova la ricetta del merluzzo marinato e cotto a bassa temperatura con salsa di pomodoro e olive nere.
La cottura a bassa temperatura è una tecnica che permette di ottenere piatti di pesce morbidi, succulenti e pieni di sapore. Oggi ti sveleremo come preparare un merluzzo marinato e cotto lentamente a bassa temperatura, arricchito da una deliziosa salsa di pomodoro e olive nere. Un connubio di ingredienti che si fondono alla perfezione per regalarti un'esperienza culinaria indimenticabile.
Introduzione al Merluzzo Marinato e Cotto a Bassa Temperatura
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che sta guadagnando sempre più popolarità, soprattutto per la sua capacità di ottenere risultati sorprendenti con diverse tipologie di alimenti. Il merluzzo, un pesce bianco delicato e versatile, si presta particolarmente bene a questa tecnica, permettendo di ottenere una cottura uniforme e di preservare la sua morbidezza e succosità.
In questa ricetta, il merluzzo viene marinato in una miscela di limone, erbe aromatiche e olio d'oliva, per poi essere cotto a bassa temperatura in un forno o in un bagnomaria. La cottura lenta e delicata esalta il sapore del pesce, rendendolo morbido e saporito.
La salsa di pomodoro e olive nere è un accompagnamento perfetto per il merluzzo marinato, aggiungendo un tocco di acidità e sapidità al piatto. Le olive nere donano un sapore intenso e leggermente amaro, mentre il pomodoro fornisce una nota dolce e fresca.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 4 filetti di merluzzo (circa 200 grammi ciascuno), 1 limone, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di timo fresco, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe nero, 200 grammi di pomodori pelati, 100 grammi di olive nere denocciolate, 1/4 di cipolla, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1/2 cucchiaino di origano, 1/4 di bicchiere di vino bianco secco.
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Preparazione del Merluzzo Marinato
Inizia preparando la marinata: in una ciotola, mescola il succo di limone, l'olio d'oliva, il prezzemolo, il timo, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Aggiungi i filetti di merluzzo alla marinata e lasciali riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, girandoli a metà tempo.
Preriscalda il forno a 60°C o prepara un bagnomaria a 60°C. Disponi i filetti di merluzzo su una teglia da forno rivestita di carta da forno o in un contenitore adatto al bagnomaria. Cuoci il merluzzo a bassa temperatura per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà cotto al punto desiderato.
Mentre il merluzzo cuoce, prepara la salsa di pomodoro e olive nere: in una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata nell'olio d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe. Fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Completamento del Piatto
Dopo 15 minuti, aggiungi le olive nere alla salsa di pomodoro e fai cuocere per altri 5 minuti. Servi il merluzzo marinato con la salsa di pomodoro e olive nere calda. Puoi guarnire il piatto con un filo d'olio d'oliva extravergine e qualche foglia di prezzemolo fresco.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino alla marinata. Se preferisci una salsa più densa, puoi aggiungere un cucchiaio di amido di mais alla salsa di pomodoro prima di cuocerla.
Il merluzzo marinato e cotto a bassa temperatura è un piatto versatile che può essere servito come secondo piatto o come antipasto in un buffet. Puoi accompagnare il piatto con un vino bianco secco o un rosato leggero.
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto sano e gustoso, ideale per una cena leggera e raffinata. La cottura a bassa temperatura permette di ottenere un merluzzo morbido e saporito, mentre la salsa di pomodoro e olive nere aggiunge un tocco di acidità e sapidità al piatto.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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