Merluzzo cotto a bassa temperatura con salsa al basilico e pomodorini
Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto di pesce raffinato e dal sapore unico? Prova la ricetta del merluzzo cotto a bassa temperatura con salsa al basilico e pomodorini.
La cottura a bassa temperatura è una tecnica che permette di ottenere un risultato perfetto per il pesce, mantenendo intatti i suoi sapori e le sue proprietà nutritive. Oggi ti proponiamo una ricetta irresistibile: il merluzzo cotto lentamente a bassa temperatura, servito con una salsa fresca al basilico e pomodorini. Un connubio di sapori mediterranei che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.
Introduzione al Merluzzo Cotto a Bassa Temperatura
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che sta guadagnando sempre più popolarità, grazie alla sua capacità di ottenere risultati sorprendenti in termini di morbidezza e succosità degli alimenti. Il merluzzo, un pesce bianco delicato e versatile, si presta particolarmente bene a questa tecnica di cottura, che esalta la sua naturale dolcezza e la sua consistenza morbida.
La cottura a bassa temperatura del merluzzo permette di ottenere un risultato perfetto, con la carne che rimane umida e tenera, senza seccarsi. Inoltre, questa tecnica consente di controllare con precisione il grado di cottura, garantendo un risultato uniforme e impeccabile.
In questa ricetta, il merluzzo viene cotto a bassa temperatura e poi condito con una salsa al basilico e pomodorini, un abbinamento classico e saporito che esalta il gusto delicato del pesce. La salsa è facile da preparare e si sposa perfettamente con la delicatezza del merluzzo, creando un piatto elegante e raffinato.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici e di alta qualità. Ecco la lista completa degli ingredienti per 4 persone:
• 4 filetti di merluzzo (circa 150 g ciascuno)
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Preparazione del Merluzzo
Inizia preparando il merluzzo. Lava i filetti di merluzzo sotto l'acqua corrente e asciugali delicatamente con carta da cucina. Condisci i filetti con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Prepara un bagno maria in una pentola capiente. Riempi la pentola con acqua fredda e porta a ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, riduci la fiamma al minimo e regola la temperatura a 55°C. Puoi utilizzare un termometro da cucina per controllare la temperatura dell'acqua.
Adagia i filetti di merluzzo in un sacchetto da cottura sottovuoto o in un contenitore ermetico. Sigilla il sacchetto o chiudi il contenitore ermeticamente. Immergi il sacchetto o il contenitore nel bagno maria e lascia cuocere il merluzzo per 15-20 minuti, a seconda dello spessore dei filetti. Il merluzzo sarà cotto quando la carne sarà opaca e si sfilaccerà facilmente con una forchetta.
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Preparazione della Salsa al Basilico e Pomodorini
Mentre il merluzzo cuoce, prepara la salsa al basilico e pomodorini. Lava i pomodorini ciliegino e tagliali a metà. Lava il basilico e stacca le foglie. Sminuzza finemente le foglie di basilico.
In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e cuoci per un minuto, fino a quando non saranno dorati. Aggiungi i pomodorini ciliegino tagliati a metà e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi.
Aggiungi le foglie di basilico tritate e cuoci per un altro minuto. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. La salsa al basilico e pomodorini è pronta.
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Impiattamento e Servizio
Una volta che il merluzzo è cotto, estrailo dal bagno maria e lascialo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Servi il merluzzo cotto a bassa temperatura con la salsa al basilico e pomodorini. Puoi guarnire il piatto con qualche foglia di basilico fresco.
Il merluzzo cotto a bassa temperatura con salsa al basilico e pomodorini è un piatto delicato e saporito, perfetto per un pranzo o una cena leggera e raffinata. La cottura a bassa temperatura esalta la naturale dolcezza del merluzzo, rendendolo morbido e succoso. La salsa al basilico e pomodorini aggiunge un tocco di freschezza e sapore al piatto.
Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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