Merluzzo con Pomodorini e Basilico: Ricetta Gustosa e Saporita

Vuoi preparare un piatto di pesce leggero e gustoso? Scopri la ricetta del merluzzo con pomodorini e basilico cotto a bassa temperatura, un connubio perfetto di sapori mediterranei che conquisterà il palato di tutti.

Il merluzzo con pomodorini e basilico è un piatto che unisce la delicatezza del pesce alla freschezza dei pomodorini e all'aroma intenso del basilico. La cottura a bassa temperatura permette di mantenere intatti i sapori e le proprietà nutritive degli ingredienti, regalando un piatto leggero e gustoso. Perfetto per chi ama i piatti di pesce freschi e genuini, il merluzzo con pomodorini e basilico è ideale da servire in ogni occasione, dalla cena in famiglia a un pranzo tra amici.

Merluzzo in Bassa Temperatura: Un'Esplosione di Sapori

La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che sta guadagnando sempre più popolarità, soprattutto per la sua capacità di esaltare i sapori e la morbidezza degli ingredienti. Il merluzzo, un pesce bianco delicato e versatile, si presta particolarmente bene a questa tecnica di cottura, che gli conferisce una consistenza incredibilmente tenera e un sapore intenso. In questa ricetta, il merluzzo viene cotto a bassa temperatura in un letto di pomodorini e basilico, creando un piatto semplice ma raffinato, perfetto per un pranzo o una cena leggera e gustosa.

La cottura a bassa temperatura, o sous vide, consiste nel cuocere gli alimenti in un bagno d'acqua a temperatura controllata, garantendo una cottura uniforme e precisa. Questo metodo consente di ottenere un merluzzo cotto alla perfezione, con una carne morbida e succosa, senza il rischio di seccarla. I pomodorini e il basilico, cotti insieme al merluzzo, rilasciano i loro aromi e si amalgamano perfettamente al sapore delicato del pesce, creando un connubio di sapori irresistibile.

Questa ricetta è facile da realizzare e richiede un tempo di preparazione minimo. Il merluzzo viene semplicemente marinato in un mix di olio d'oliva, sale, pepe e limone, quindi cotto a bassa temperatura in un bagno d'acqua a 55°C per circa 15 minuti. I pomodorini e il basilico vengono aggiunti negli ultimi minuti di cottura, per ottenere un sapore fresco e intenso. Il risultato è un piatto sano, leggero e delizioso, perfetto per chi ama la cucina semplice e raffinata.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questa ricetta di merluzzo in bassa temperatura con pomodorini e basilico, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 filetti di merluzzo (circa 150 g ciascuno)

• 250 g di pomodorini ciliegino

• 1 mazzetto di basilico fresco

• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

• 1 limone

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione del Merluzzo

Inizia preparando i filetti di merluzzo. Lavali accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugali con carta da cucina. In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, il sale, il pepe e il succo di limone. Marina i filetti di merluzzo nella miscela di aromi per almeno 15 minuti, girandoli di tanto in tanto per garantire una marinatura uniforme.

Nel frattempo, prepara il bagno d'acqua per la cottura a bassa temperatura. Riempi una pentola capiente con acqua e portala a ebollizione. Quindi, abbassa la fiamma e regola la temperatura a 55°C. Se non hai un termometro da cucina, puoi utilizzare un termometro digitale per controllare la temperatura dell'acqua.

Una volta raggiunta la temperatura desiderata, prepara un sacchetto per sottovuoto o un contenitore ermetico. Disponi i filetti di merluzzo marinati nel sacchetto o nel contenitore, aggiungendo i pomodorini ciliegino tagliati a metà e le foglie di basilico spezzettate. Sigilla il sacchetto o chiudi il contenitore ermeticamente.

Cottura a Bassa Temperatura

Immergi il sacchetto o il contenitore con il merluzzo, i pomodorini e il basilico nel bagno d'acqua a 55°C. Cuoci per circa 15 minuti, o fino a quando il merluzzo non sarà cotto alla perfezione. Per verificare la cottura, puoi utilizzare un termometro da cucina per misurare la temperatura interna del pesce. La temperatura ideale è di 54°C.

Una volta cotto, rimuovi il sacchetto o il contenitore dal bagno d'acqua e aprilo con cautela. Servi il merluzzo in bassa temperatura con i pomodorini e il basilico cotti insieme. Puoi guarnire il piatto con un filo di olio d'oliva extravergine e qualche foglia di basilico fresco.

Questa ricetta è perfetta per chi ama la cucina semplice e raffinata. Il merluzzo in bassa temperatura con pomodorini e basilico è un piatto sano, leggero e delizioso, ideale per un pranzo o una cena leggera e gustosa.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di capperi al merluzzo durante la marinatura. Puoi anche sostituire i pomodorini ciliegino con altri tipi di pomodori, come i pomodori datterini o i pomodori pachino. Se non hai a disposizione il basilico fresco, puoi utilizzare il basilico secco.

Il merluzzo in bassa temperatura con pomodorini e basilico è un piatto versatile che può essere servito con diverse guarnizioni. Puoi accompagnare il piatto con un contorno di verdure al vapore, patate al forno o riso basmati. Puoi anche aggiungere un filo di salsa al limone o una spolverata di parmigiano reggiano per un tocco di sapore in più.

Merluzzo in Bassa Temperatura: Un'Esplosione di Sapori

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Merluzzo

Cottura a Bassa Temperatura

Consigli e Varianti

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