Calamari ripieni con pomodoro e basilico cotti lentamente: una delizia da gustare
Vuoi deliziare il palato con un piatto di mare raffinato e gustoso? Scopri la ricetta dei calamari ripieni con pomodoro e basilico cotti lentamente a bassa temperatura, un connubio perfetto di sapori mediterranei che conquisterà tutti i commensali.
I calamari ripieni con pomodoro e basilico cotti lentamente sono un piatto che unisce la delicatezza del pesce alla freschezza del pomodoro e al profumo intenso del basilico. La cottura a bassa temperatura permette di ottenere una consistenza morbida e succulenta, preservando al meglio i sapori e i nutrienti degli ingredienti. Questa ricetta è perfetta per chi ama sperimentare in cucina e desidera portare in tavola un piatto raffinato e gustoso.
Introduzione alla Cottura a Bassa Temperatura
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che prevede la cottura degli alimenti a temperature basse e costanti per un periodo di tempo prolungato. Questo metodo di cottura consente di ottenere risultati eccezionali, soprattutto per i pesci, come i calamari, garantendo una cottura uniforme e una carne tenera e succosa.
La cottura lenta a bassa temperatura permette di preservare al meglio le proprietà organolettiche del pesce, evitando la disidratazione e la perdita di liquidi. Inoltre, la cottura a bassa temperatura favorisce la delicatezza del sapore e la morbidezza della carne, rendendo il piatto più gustoso e appetitoso.
In questa ricetta, i calamari saranno ripieni di un saporito mix di pomodoro e basilico, cotti lentamente a bassa temperatura per ottenere un risultato finale perfetto e delizioso.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare questa ricetta di calamari ripieni a bassa temperatura, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 4 calamari di medie dimensioni (circa 200 grammi ciascuno), 200 grammi di pomodori pelati tritati, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 mazzetto di basilico fresco tritato, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Per la panatura, puoi utilizzare pangrattato, farina di mais o una miscela di entrambi. Inoltre, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere per un tocco di piccantezza.
Assicurati di utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità per ottenere un risultato finale perfetto e delizioso.
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Preparazione dei Calamari
Inizia pulendo i calamari eliminando la pelle, le interiora e il becco. Sciacqua accuratamente i calamari sotto l'acqua corrente e asciugali con carta da cucina.
Taglia i calamari a metà per il lungo, aprendoli come un libro. Se necessario, puoi batterli leggermente con un batticarne per renderli più sottili e uniformi.
Con un coltello affilato, incidi leggermente la carne dei calamari per evitare che si arricci durante la cottura. Questo passaggio è importante per ottenere una cottura uniforme e un risultato finale perfetto.
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Preparazione del Ripieno
In una ciotola, mescola i pomodori pelati tritati, l'aglio tritato, il basilico fresco tritato, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero macinato fresco a piacere.
Assicurati di mescolare bene tutti gli ingredienti per ottenere un ripieno omogeneo e saporito. Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere per un tocco di piccantezza.
Il ripieno deve essere abbastanza denso per non fuoriuscire dai calamari durante la cottura. Se necessario, puoi aggiungere un po' di pangrattato per addensarlo.
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Cottura a Bassa Temperatura
Preriscalda il forno a 80°C. Disponi i calamari ripieni in una teglia da forno rivestita di carta da forno.
Cuoci i calamari a bassa temperatura per circa 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e il ripieno non sarà cotto. Durante la cottura, controlla i calamari e aggiungi un po' di acqua se necessario per evitare che si secchino.
Una volta cotti, i calamari saranno morbidi e deliziosi. Servili caldi, guarnendoli con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di basilico fresco tritato.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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