Calamari ripieni cotti a bassa temperatura con pomodori secchi e olive: una prelibatezza da provare

Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto di pesce raffinato? Prova a preparare i calamari ripieni cotti a bassa temperatura con pomodori secchi e olive.

I calamari ripieni sono un piatto di pesce amato da molti, ma se vuoi portare questa ricetta ad un livello superiore, devi provare a cucinarli a bassa temperatura. In questo modo, la carne dei calamari rimarrà morbida e succulenta, mentre i sapori si amalgameranno in modo perfetto. Aggiungendo pomodori secchi e olive, otterrai un piatto ricco e saporito, perfetto da servire in occasioni speciali o per una cena gourmet a casa.

Introduzione alla Cottura a Bassa Temperatura

La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che prevede la cottura degli alimenti a temperature basse e costanti per un periodo di tempo prolungato. Questo metodo di cottura consente di ottenere risultati eccezionali, soprattutto per i pesci, come i calamari, garantendo una cottura uniforme e una carne tenera e succosa.

La cottura a bassa temperatura è ideale per i calamari ripieni perché permette di cuocere il pesce in modo delicato, preservando la sua morbidezza e il suo sapore delicato. Inoltre, la cottura lenta consente ai sapori del ripieno di amalgamarsi perfettamente con quelli del calamaro.

In questa ricetta, i calamari saranno ripieni di un mix di pomodori secchi, olive e erbe aromatiche, creando un gusto intenso e armonico. La cottura a bassa temperatura esalterà i sapori di ogni ingrediente, regalando un piatto saporito e profumato.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questa ricetta di calamari ripieni cotti a bassa temperatura per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 calamari di medie dimensioni (circa 200 g ciascuno)

• 100 g di pomodori secchi sott'olio, sminuzzati

• 100 g di olive nere denocciolate, tritate

• 1 spicchio d'aglio tritato

• 1 cipollotto tritato

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 cucchiaio di origano secco

• 100 ml di vino bianco secco

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno per i calamari. In una ciotola capiente, mescola i pomodori secchi sminuzzati, le olive tritate, l'aglio tritato, il cipollotto tritato, il prezzemolo tritato, l'origano secco, il vino bianco secco e l'olio extravergine d'oliva.

Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Puoi aggiungere altri ingredienti al ripieno a tuo gusto, come capperi, acciughe o pan grattugiato.

Cottura dei Calamari

Pulisci i calamari eliminando la pelle, le interiora e il becco. Lava i calamari sotto l'acqua corrente e asciugali accuratamente.

Riempi i calamari con il ripieno preparato, senza riempirli eccessivamente. Chiudi l'apertura dei calamari con uno stuzzicadenti o con un filo di cotone alimentare.

Disponi i calamari ripieni in una teglia da forno rivestita di carta da forno. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva sui calamari e condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Cottura a Bassa Temperatura

Cuoci i calamari ripieni in forno preriscaldato a 80°C per circa 2 ore. La cottura a bassa temperatura permetterà ai calamari di cuocere in modo uniforme e di mantenere la loro morbidezza.

Dopo 2 ore, controlla la cottura dei calamari infilzandoli con uno stuzzicadenti. Se il calamaro è ancora duro, continua la cottura per altri 30 minuti.

Una volta cotti, servi i calamari ripieni caldi, accompagnati da un contorno di verdure al vapore o da un'insalata fresca.

Introduzione alla Cottura a Bassa Temperatura

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ripieno

Cottura dei Calamari

Cottura a Bassa Temperatura

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