Manzo alla brace con salsa al rosmarino: un piatto succulento della cucina italiana
Il manzo alla brace con salsa al rosmarino è un piatto gustoso e succulento della tradizione culinaria italiana.
Il manzo alla brace con salsa al rosmarino è un piatto che incarna il gusto e la tradizione della cucina italiana. La carne di manzo, cotta alla brace, si sposa perfettamente con l'aroma intenso e profumato del rosmarino, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, da condividere con amici e familiari in un'atmosfera conviviale e gustosa.
Introduzione al Manzo alla Brace con Salsa al Rosmarino
Il manzo alla brace è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore intenso. La cottura alla brace conferisce alla carne un aroma affumicato e una croccantezza irresistibile, mentre la salsa al rosmarino aggiunge un tocco di freschezza e aromaticità. Questa ricetta è perfetta per una cena estiva in compagnia di amici e familiari.
La scelta del taglio di carne è fondamentale per un risultato ottimale. Per il manzo alla brace si consiglia di utilizzare un taglio magro e tenero, come il filetto, la costata o la fesa. La salsa al rosmarino si sposa perfettamente con la carne, esaltandone il sapore e creando un connubio di sapori armonioso.
La preparazione del manzo alla brace è semplice e veloce. La carne viene marinata con olio d'oliva, sale e pepe e poi cotta alla brace fino a raggiungere la cottura desiderata. La salsa al rosmarino si prepara con burro, rosmarino fresco e succo di limone. La cottura della carne alla brace richiede un po' di attenzione, ma il risultato finale ripagherà lo sforzo.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un manzo alla brace con salsa al rosmarino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per il manzo:
- 1 kg di manzo (filetto, costata o fesa)
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Per la salsa al rosmarino:
- 50 g di burro
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 1 cucchiaio di succo di limone
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Preparazione del Manzo
Inizia preparando il manzo. Lava accuratamente la carne sotto l'acqua corrente e asciugala con carta da cucina. In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Massaggia la carne con il composto di aromi, assicurandoti di ricoprirla uniformemente.
Lascia marinare il manzo per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo permetterà alla carne di assorbire i sapori degli aromi e di diventare più tenera. Se hai tempo, puoi marinare la carne per un'ora o anche di più.
Nel frattempo, prepara la brace. Accendi il barbecue o il camino e lascia che la brace raggiunga una temperatura alta. La brace deve essere ben calda per ottenere una cottura uniforme e croccante.
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Cottura del Manzo alla Brace
Quando la brace è pronta, posiziona il manzo sulla griglia. Cuoci la carne per circa 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore e della cottura desiderata. Per una cottura al sangue, cuoci la carne per 5 minuti per lato. Per una cottura media, cuoci la carne per 6-7 minuti per lato. Per una cottura ben cotta, cuoci la carne per 8-10 minuti per lato.
Durante la cottura, gira la carne ogni 2-3 minuti per assicurarti che cuocia in modo uniforme. Se necessario, aggiungi altra brace per mantenere la temperatura alta. Una volta cotta, togli la carne dalla griglia e lasciala riposare per 5-10 minuti prima di tagliarla.
Mentre la carne riposa, prepara la salsa al rosmarino. In una piccola pentola, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi i rametti di rosmarino e lascia cuocere per 1-2 minuti, finché il burro non diventa aromatico. Aggiungi il succo di limone e mescola bene. La salsa è pronta.
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Servizio e Consigli
Servi il manzo alla brace tagliato a fette sottili, accompagnato dalla salsa al rosmarino. Puoi guarnire il piatto con rosmarino fresco tritato e patate al forno o insalata verde.
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alla marinata un po' di vino rosso o aceto balsamico. Puoi anche aggiungere alla salsa al rosmarino un pizzico di sale e pepe a piacere.
Il manzo alla brace con salsa al rosmarino è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per una cena informale o una festa in giardino. Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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