Baccalà cotto lentamente con cipolle e vino bianco: una prelibatezza da gustare
Vuoi deliziare il palato con un piatto di pesce raffinato e saporito? Scopri la ricetta del baccalà cotto lentamente con cipolle e vino bianco, un connubio di sapori unico e irresistibile.
Il baccalà cotto lentamente con cipolle e vino bianco è un piatto prelibato che unisce la delicatezza del pesce alla dolcezza delle cipolle e alla nota aromatica del vino bianco. La cottura a bassa temperatura permette al baccalà di mantenere intatta la sua morbidezza e di assorbire tutti i sapori degli ingredienti, regalando un risultato finale sorprendente. Scopriamo insieme come preparare questa squisitezza in pochi e semplici passaggi.
Introduzione alla Cottura a Bassa Temperatura del Baccalà
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che sta guadagnando sempre più popolarità, soprattutto per la sua capacità di esaltare i sapori e le texture degli alimenti. Il baccalà, un pesce dalla carne bianca e delicata, è un ingrediente perfetto per questa tecnica, in quanto la cottura lenta e costante gli permette di rimanere morbido e umido, senza disidratarsi.
In questa ricetta, il baccalà viene cotto a bassa temperatura in un bagno maria con cipolle e vino bianco, creando un piatto ricco di sapore e profumi. La cottura lenta permette al baccalà di assorbire i sapori del vino bianco e delle cipolle, creando un piatto armonioso e delicato.
La cottura a bassa temperatura è un metodo semplice e versatile, che permette di ottenere risultati impeccabili anche per i cuochi meno esperti. Con questa ricetta, potrete preparare un piatto di baccalà squisito e raffinato, perfetto per un pranzo o una cena speciale.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare questa ricetta di baccalà cotto a bassa temperatura con cipolle e vino bianco, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 4 tranci di baccalà dissalato (circa 200 g ciascuno)
• 2 cipolle medie, affettate sottilmente
• 250 ml di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
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Preparazione del Baccalà
Iniziate preparando il baccalà. Se il baccalà è stato dissalato in casa, assicuratevi che sia ben asciutto. Se avete acquistato baccalà già dissalato, potete saltare questo passaggio.
In una ciotola capiente, mescolate il vino bianco con l'olio extravergine di oliva, il rosmarino fresco, il sale e il pepe nero. Aggiungete i tranci di baccalà alla marinata e lasciateli riposare per almeno 30 minuti, girandoli di tanto in tanto.
Mentre il baccalà si marina, preparate il bagno maria. Riempite una pentola capiente con acqua e portatela a ebollizione. Riducete il fuoco al minimo e mantenete l'acqua a una temperatura costante di 80°C.
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Cottura a Bassa Temperatura
Una volta che l'acqua ha raggiunto la temperatura desiderata, posizionate una ciotola capiente all'interno della pentola, assicurandovi che l'acqua non raggiunga il livello della ciotola. Aggiungete le cipolle affettate nella ciotola e disponete sopra i tranci di baccalà.
Coprite la ciotola con un foglio di carta da forno e un coperchio. Lasciate cuocere il baccalà a bassa temperatura per circa 20-25 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera e si sfilaccerà facilmente con una forchetta.
Una volta cotto, rimuovete il baccalà dal bagno maria e servitelo caldo, guarnito con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero fresco.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere alla marinata.
Se desiderate un piatto più ricco, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca al baccalà cotto.
Il baccalà cotto a bassa temperatura può essere servito con diverse guarnizioni, come patate al forno, verdure al vapore o un'insalata fresca.
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