Baccalà cotto a bassa temperatura con pomodori secchi e olive verdi: una ricetta da provare
Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto di pesce raffinato e dal sapore unico? Scopri la ricetta del baccalà cotto a bassa temperatura con pomodori secchi e olive verdi, un piatto che conquisterà il palato di tutti.
Il baccalà cotto a bassa temperatura è una tecnica di cottura che permette di ottenere un risultato perfetto, mantenendo intatti i sapori e la consistenza del pesce. In questa ricetta, il baccalà viene cotto lentamente insieme ai pomodori secchi e alle olive verdi, creando un connubio di sapori mediterranei che conquisterà anche i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare questo piatto prelibato e sorprendente.
Introduzione
Il baccalà è un pesce dalla carne bianca e delicata, perfetto per essere cucinato a bassa temperatura. Questo metodo di cottura permette di ottenere un risultato morbido e succoso, esaltando il sapore delicato del pesce. In questa ricetta, il baccalà viene abbinato a pomodori secchi e olive verdi, creando un connubio di sapori mediterranei che conquisterà il palato.
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che consiste nel cuocere gli alimenti a temperature basse e costanti per un tempo prolungato. Questo metodo permette di ottenere una cottura uniforme e di preservare la morbidezza e il sapore degli ingredienti. Il baccalà, in particolare, beneficia di questa tecnica, in quanto la sua carne delicata non rischia di diventare secca.
La ricetta che vi proponiamo è semplice da realizzare e perfetta per un pranzo o una cena leggera e gustosa. Il baccalà cotto a bassa temperatura con pomodori secchi e olive verdi è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali. Potete, ad esempio, aggiungere un filo di olio al peperoncino o un pizzico di origano per un tocco di piccantezza.
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Ingredienti
Per preparare il baccalà cotto a bassa temperatura con pomodori secchi e olive verdi per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 4 tranci di baccalà dissalato (circa 200 g ciascuno)
• 100 g di pomodori secchi sott'olio
• 100 g di olive verdi denocciolate
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
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Preparazione
Iniziate preparando il baccalà. Sciacquatelo accuratamente sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di sale. Asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a tranci di circa 2 cm di spessore.
In una ciotola, mescolate i pomodori secchi sott'olio tritati grossolanamente con le olive verdi denocciolate e tritate. Aggiungete l'aglio tritato finemente, il vino bianco secco, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescolate bene il tutto.
Disponete i tranci di baccalà in una teglia da forno rivestita di carta da forno. Distribuite il composto di pomodori secchi e olive verdi sopra i tranci di pesce, assicurandovi di coprirli completamente.
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Cottura
Preriscaldate il forno a 60°C. Infornate la teglia con il baccalà e cuocete per circa 20 minuti, o fino a quando il pesce non sarà cotto a vostro piacimento. Il baccalà cotto a bassa temperatura sarà morbido e succoso, con una consistenza delicata.
Una volta cotto, sfornate il baccalà e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite caldo.
Il baccalà cotto a bassa temperatura con pomodori secchi e olive verdi è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena leggera e saporita. La cottura a bassa temperatura permette di ottenere un risultato morbido e succoso, esaltando il sapore delicato del pesce.
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Consigli
Per un sapore più intenso, potete aggiungere un filo di olio al peperoncino al composto di pomodori secchi e olive verdi.
Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire il vino bianco secco con brodo vegetale.
Il baccalà cotto a bassa temperatura con pomodori secchi e olive verdi può essere servito con un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca.
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