Spaetzle con formaggio grana e speck croccante: la ricetta tipica del Trentino Alto Adige

Vuoi assaporare un piatto tipico della cucina trentina? Scopri la ricetta degli spaetzle con formaggio grana e speck croccante, un connubio di sapori unico e irresistibile.

Gli spaetzle con formaggio grana e speck croccante rappresentano un piatto iconico della gastronomia trentina, ricco di sapori intensi e genuini. Le origini di questa prelibatezza risalgono alla tradizione culinaria dell'Alto Adige, dove la combinazione di formaggio grana e speck croccante crea un connubio irresistibile. La consistenza morbida degli spaetzle si sposa alla perfezione con la cremosità del formaggio e il sapore deciso dello speck, regalando un'esperienza gastronomica indimenticabile.

Spätzle con formaggio grana e speck croccante: un piatto tipico trentino

Gli spätzle sono una pasta fresca tipica del Trentino Alto Adige, e in particolare della Val d'Adige, e sono un piatto semplice ma gustoso che si presta a diverse varianti. Questa ricetta, con formaggio grana e speck croccante, è una delle più classiche e apprezzate.

Gli spätzle sono realizzati con una pastella di farina, uova, acqua e un pizzico di sale, che viene poi fatta cadere in acqua bollente. Una volta cotti, gli spätzle vengono conditi con burro fuso, formaggio grana grattugiato e speck croccante a fette sottili.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena veloce e gustosa, e si sposa bene con un vino rosso corposo come il Merlot o il Cabernet Sauvignon.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli spätzle con formaggio grana e speck croccante per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farina 00

• 2 uova medie

• 100 ml di acqua

• 1 pizzico di sale

• 100 g di speck a fette sottili

• 100 g di formaggio grana padano grattugiato

• 50 g di burro

• Pepe nero macinato fresco (facoltativo)

Preparazione degli spätzle

Inizia preparando la pastella per gli spätzle. In una ciotola capiente, sbatti le uova con l'acqua e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Utilizza uno spätzlehobel, uno strumento apposito per preparare gli spätzle, o un coltello affilato per far cadere la pastella nell'acqua bollente.

Cottura e condimento

Fai cuocere gli spätzle per circa 2-3 minuti, finché non saliranno a galla. Scola gli spätzle con una schiumarola e trasferiscili in una ciotola capiente.

Nel frattempo, fai sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi lo speck a fette sottili e cuoci per circa 2-3 minuti, finché non diventa croccante.

Unisci gli spätzle allo speck croccante nella padella e mescola delicatamente. Aggiungi il formaggio grana grattugiato e mescola ancora per amalgamare il tutto. Servi gli spätzle con formaggio grana e speck croccante subito, guarnendo con un pizzico di pepe nero macinato fresco a piacere.

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata alla pastella degli spätzle.

Se non hai uno spätzlehobel, puoi utilizzare un coltello affilato per far cadere la pastella nell'acqua bollente. Taglia la pastella a striscioline sottili e fai cadere le striscioline nell'acqua bollente.

Gli spätzle con formaggio grana e speck croccante possono essere serviti anche con un'insalata di stagione per un pasto completo e gustoso.

Spätzle con formaggio grana e speck croccante: un piatto tipico trentino

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli spätzle

Cottura e condimento

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