Zuppa di Cozze e Vongole con Fregola Sarda: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

La zuppa di cozze e vongole con fregola sarda è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la freschezza dei molluschi alla consistenza avvolgente della fregola sarda.

Zuppa di Cozze e Vongole con Fregola Sarda: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

La zuppa di cozze e vongole con fregola sarda è un piatto che incarna appieno i sapori e i profumi del mare, tipico della tradizione culinaria della Sardegna. Questa ricetta unisce la delicatezza delle cozze e delle vongole alla consistenza avvolgente della fregola sarda, piccola pasta di semola di grano duro. Un piatto ricco di gusto e tradizione, perfetto per un pranzo o una cena che vuole deliziare il palato con i migliori frutti del mare.

Introduzione alla Zuppa di Cozze e Vongole con Fregola Sarda

La zuppa di cozze e vongole con fregola sarda è un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, un connubio di sapori intensi e profumi inebrianti che conquisteranno il palato di ogni appassionato di cucina mediterranea.

La fregola sarda, un formato di pasta di semola di grano duro, conferisce alla zuppa una consistenza rustica e un sapore leggermente tostato, mentre le cozze e le vongole, fresche e profumate, regalano un gusto intenso e iodato.

Questa ricetta, semplice da realizzare ma ricca di gusto, è perfetta per un pranzo o una cena informale, ideale per gustare i sapori autentici della Sardegna.

Leggi anche: Zuppa di Cozze e Vongole con Patate e Prezzemolo: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare una deliziosa zuppa di cozze e vongole con fregola sarda per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di cozze fresche, ben pulite e barbate

• 500 g di vongole fresche, ben pulite e barbate

• 200 g di fregola sarda

• 1 cipolla piccola, tritata finemente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1 litro di brodo vegetale

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 1 pizzico di peperoncino rosso

• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

Leggi anche: Zuppa di Cozze e Vongole con Polpo: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Preparazione della Zuppa

Inizia pulendo accuratamente le cozze e le vongole, eliminando eventuali impurità e barbate. Mettile in una ciotola capiente con acqua fredda e un cucchiaio di sale grosso per circa 30 minuti, in modo che rilascino eventuali residui di sabbia.

Nel frattempo, in una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Versa il vino bianco secco nella pentola e lascia evaporare per qualche minuto. Aggiungi il brodo vegetale, il peperoncino rosso e porta a ebollizione.

Leggi anche: Zuppa di Cozze e Vongole alla Marinara: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Cottura della Zuppa

Aggiungi le cozze e le vongole alla pentola e cuoci a fuoco vivace per circa 5 minuti, fino a quando i molluschi non si saranno aperti. Rimuovi i molluschi che non si sono aperti.

Aggiungi la fregola sarda alla pentola e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la fregola non sarà cotta al dente.

Regola di sale e pepe a piacere e servi la zuppa di cozze e vongole con fregola sarda calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Leggi anche: Zuppa di Cozze e Vongole con Crostacei Misti: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di zafferano al brodo vegetale.

Se preferisci una zuppa più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla fine della cottura.

La zuppa di cozze e vongole con fregola sarda può essere servita anche con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Leggi anche: Zuppa di Vongole: la Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Risorse Utili e Approfondimenti