Vongole Gratinate con Pomodoro e Prezzemolo: un piatto di mare dal sapore irresistibile
Le vongole gratinate con pomodoro e prezzemolo sono un piatto di mare che unisce la delicatezza delle vongole al sapore deciso del pomodoro e alla freschezza del prezzemolo.
Le vongole gratinate con pomodoro e prezzemolo sono un piatto tipico della cucina italiana che conquista per il suo equilibrio di sapori e la semplicità della preparazione. Le vongole, molluschi prelibati dal sapore delicato, si arricchiscono della freschezza del pomodoro e dell'aroma intenso del prezzemolo, regalando un'esplosione di gusto in ogni boccone. Perfette come antipasto o secondo piatto, le vongole gratinate sono ideali per un pranzo o una cena speciale in compagnia di amici e familiari.
Introduzione alle Vongole Gratinate
Le vongole gratinate sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un antipasto o un secondo piatto leggero. La ricetta prevede l'utilizzo di vongole fresche, pomodoro, prezzemolo e pangrattato, il tutto condito con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e pepe. La grattugiatura finale con il parmigiano reggiano conferisce al piatto un sapore ancora più intenso e appagante.
La preparazione delle vongole gratinate è molto semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo a disposizione. La freschezza delle vongole è fondamentale per la riuscita del piatto, quindi è importante scegliere vongole di qualità e pulirle accuratamente prima della cottura. La cottura in forno permette di ottenere un piatto croccante e dorato, con un cuore morbido e saporito.
Le vongole gratinate sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si possono aggiungere altri ingredienti come aglio, peperoncino, vino bianco o erbe aromatiche a piacere. La ricetta è perfetta per un pranzo o una cena informale, ma anche per un'occasione speciale. La sua semplicità e il suo sapore intenso la rendono un piatto sempre apprezzato.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare le vongole gratinate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Vongole fresche: 1 kg
• Pomodoro pelato: 1 lattina (400 g)
• Prezzemolo fresco: 1 mazzetto
• Pangrattato: 50 g
• Parmigiano reggiano grattugiato: 50 g
• Olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
• Sale: q.b.
• Pepe nero macinato fresco: q.b.
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Preparazione delle Vongole
La prima fase della preparazione consiste nella pulizia delle vongole. Sciacquare le vongole sotto l'acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di sabbia. Eliminare le vongole rotte o aperte. Mettere le vongole in una ciotola capiente e ricoprirle con acqua fredda. Aggiungere un cucchiaio di sale grosso e lasciare in ammollo per almeno 30 minuti. Questo procedimento permetterà alle vongole di spurgare la sabbia.
Trascorso il tempo di ammollo, scolare le vongole e sciacquarle nuovamente sotto l'acqua corrente. Eliminare le vongole che non si sono aperte durante l'ammollo. In una pentola capiente, mettere le vongole con un bicchiere d'acqua e un filo d'olio extravergine d'oliva. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti, o fino a quando le vongole non si saranno aperte.
Una volta aperte, scolare le vongole e conservarne il liquido di cottura. Eliminare le vongole che non si sono aperte. Sgusciare le vongole e metterle da parte.
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Preparazione del Sugo al Pomodoro
In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il pomodoro pelato tritato e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pomodoro non si sarà addensato. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungere il liquido di cottura delle vongole al sugo al pomodoro e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere le vongole sgusciate al sugo e mescolare delicatamente. Regolare di sale e pepe a piacere.
Versare il sugo al pomodoro con le vongole in una pirofila da forno. Cospargere il pangrattato e il parmigiano reggiano grattugiato sulla superficie. Irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva.
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Cottura e Servizio
Cuocere le vongole gratinate in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o fino a quando il pangrattato non sarà dorato e croccante. Servire le vongole gratinate calde, accompagnate da un'insalata fresca.
Le vongole gratinate sono un piatto semplice e gustoso che si presta a diverse varianti. Si possono aggiungere altri ingredienti come aglio, peperoncino, vino bianco o erbe aromatiche a piacere. La ricetta è perfetta per un pranzo o una cena informale, ma anche per un'occasione speciale.
La freschezza delle vongole è fondamentale per la riuscita del piatto, quindi è importante scegliere vongole di qualità e pulirle accuratamente prima della cottura. La cottura in forno permette di ottenere un piatto croccante e dorato, con un cuore morbido e saporito.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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