Ricetta: Vitello al Limone con Cipolle Stufate
Una ricetta classica della cucina italiana che unisce la delicatezza della carne di vitello al profumo agrumato del limone, arricchita dalle cipolle stufate.
Il vitello al limone con cipolle stufate è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne di vitello alla freschezza del limone e alla dolcezza delle cipolle. La combinazione di questi ingredienti crea un equilibrio perfetto di sapori e profumi che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Perfetto per un pranzo o una cena speciale, il vitello al limone con cipolle stufate è un piatto che si presta ad essere servito in occasioni importanti o per deliziare gli ospiti con un gusto raffinato e genuino.
Introduzione al Vitello al Limone con Cipolle Stufate
Il vitello al limone con cipolle stufate è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua delicatezza e la sua freschezza. La carne di vitello, tenera e saporita, viene cotta in un sughetto agrumato e profumato, mentre le cipolle stufate donano un tocco dolce e avvolgente al piatto.
La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di pazienza per la cottura delle cipolle. Il risultato finale è un piatto elegante e raffinato, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale.
Per ottenere un vitello al limone davvero gustoso, è importante utilizzare carne di buona qualità e seguire attentamente le indicazioni della ricetta. La cottura lenta delle cipolle è fondamentale per ottenere una consistenza morbida e un sapore dolce.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare il vitello al limone con cipolle stufate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 600 g di carne di vitello (filetto o noce), tagliata a fette spesse circa 2 cm
• 2 cipolle grandi, affettate sottilmente
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 bicchiere di brodo di carne
• 2 limoni, uno per il succo e uno per la scorza
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di farina 00
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
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Preparazione del Vitello al Limone
Inizia la preparazione del vitello al limone marinando la carne. In una ciotola, mescola il succo di un limone con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Aggiungi le fette di vitello e lascia marinare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara le cipolle stufate. In una pentola capiente, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi le cipolle affettate e cuocile a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbide e trasparenti.
Una volta che le cipolle sono pronte, aggiungi la farina e mescola bene. Versa il vino bianco e lascia evaporare per qualche minuto. Aggiungi il brodo di carne e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il sughetto non si sarà addensato.
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Cottura del Vitello e Servizio
In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva rimasto. Aggiungi le fette di vitello e cuocile a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Aggiungi la scorza grattugiata del limone e mescola bene.
Trasferisci il vitello nella pentola con le cipolle stufate. Aggiungi il sughetto di cottura e lascia cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, fino a quando il vitello non sarà cotto a tuo piacimento.
Servi il vitello al limone con cipolle stufate caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Accompagna il piatto con un contorno di patate al forno o riso bianco.
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Consigli e Varianti
Per un vitello al limone ancora più saporito, puoi aggiungere un pizzico di timo fresco o rosmarino al sughetto di cottura.
Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il brodo di carne con brodo vegetale.
Il vitello al limone con cipolle stufate è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere funghi champignon o carote alle cipolle stufate, oppure servire il piatto con un purè di patate o un insalata verde.
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