Tagliata di Manzo con Radicchio e Cipolle in Crema di Formaggio: un piatto elegante e saporito

Questa ricetta della tagliata di manzo con radicchio e cipolle in crema di formaggio è un piatto semplice da preparare ma molto elegante.

La tagliata di manzo è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e la sua versatilità. In questa ricetta, la carne viene cotta a fuoco vivo e condita con una salsa di crema di formaggio, radicchio e cipolle caramellate, un connubio di sapori che esalta la sua naturale dolcezza. La combinazione di ingredienti crea un piatto equilibrato, con l'amaro del radicchio a contrastare la dolcezza della carne e delle cipolle. La crema di formaggio, infine, aggiunge un tocco di cremosità e un gusto delicato, rendendo il piatto ancora più ricco e invitante. La tagliata di manzo con radicchio e cipolle in crema di formaggio è un piatto perfetto per una cena speciale, un'occasione importante o semplicemente per un pranzo domenicale in famiglia.

Ingredienti per 4 persone

Per questa ricetta avrai bisogno di 400 grammi di tagliata di manzo, tagliata a fette spesse circa 1.5 cm. La carne deve essere di buona qualità e ben marmorizzata per garantire un risultato tenero e gustoso. Oltre alla carne, ti serviranno 2 radicchi rossi, 2 cipolle rosse, 100 grammi di formaggio spalmabile, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Inizia preparando il radicchio: lavandolo accuratamente, asciugandolo e tagliandolo a striscioline sottili. Le cipolle, invece, vanno pelate e tagliate a fette sottili. Una volta pronti gli ingredienti principali, puoi iniziare a preparare la crema di formaggio: in una ciotola, unisci il formaggio spalmabile con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Per un gusto più ricco, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero.

Infine, non dimenticare di preparare la salsa di aceto balsamico: in un pentolino, scaldare l'aceto balsamico con lo zucchero a fuoco medio. Porta a ebollizione e fai cuocere per qualche minuto fino a quando non si sarà addensato leggermente. La salsa di aceto balsamico dovrà avere una consistenza densa e un colore scuro. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Preparazione della tagliata di manzo

Per un risultato perfetto, è fondamentale cuocere la tagliata di manzo alla perfezione. Inizia preriscaldando una piastra di ghisa o una padella antiaderente a fuoco vivo. Quando la padella è ben calda, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e unisci le fette di tagliata di manzo. Cuoci la carne per circa 2 minuti per lato, fino a ottenere una crosta dorata e croccante.

Durante la cottura, salare e pepare la carne a piacere per insaporire al meglio. Una volta cotta la tagliata di manzo, trasferiscila su un tagliere e lasciala riposare per qualche minuto prima di tagliarla. Questo permetterà alla carne di riassorbire i propri succhi e di rimanere tenera e gustosa.

Per rendere la tagliata di manzo ancora più sfiziosa, puoi aggiungere dell'aglio in polvere o un pizzico di erbe aromatiche come rosmarino o timo durante la cottura. Assicurati però di non aggiungere troppo condimento, per evitare di coprire il sapore naturale della carne.

Preparazione del radicchio e delle cipolle

In una padella capiente a fuoco medio, scaldare un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando non saranno appassite e leggermente caramellate. Le cipolle dovranno assumere un colore dorato e un sapore dolce.

Successivamente, aggiungi il radicchio tagliato a striscioline nella padella con le cipolle. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il radicchio non sarà appassito e leggermente ammorbidito. Il radicchio dovrebbe conservare un po' della sua croccantezza e un colore vivace.

Durante la cottura, aggiusta di sale e pepe a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di zucchero per esaltare la dolcezza delle cipolle. Il radicchio e le cipolle cotti insieme rappresentano un contorno perfetto per la tagliata di manzo e aggiungono un tocco di sapore e colore al piatto.

Assemblaggio e presentazione del piatto

Una volta che tutti gli ingredienti sono cotti, è il momento di assemblare il piatto. In un piatto da portata, disponi le fette di tagliata di manzo tagliate a striscioline. Aggiungi le cipolle caramellate e il radicchio cotto al fianco della carne. Versa la crema di formaggio preparata in precedenza sopra la carne e il contorno, formando una soffice copertura.

Per un tocco finale, condisci il piatto con la salsa di aceto balsamico preparata. Distribuisci la salsa in modo uniforme sopra la tagliata di manzo, le verdure e la crema di formaggio. La salsa di aceto balsamico aggiungerà un tocco di acidità e un sapore agrodolce che esalta il gusto degli altri ingredienti.

La tagliata di manzo con radicchio e cipolle in crema di formaggio è un piatto che si presta a essere presentato in modo elegante. Puoi utilizzare un piatto bianco semplice o un piatto colorato per esaltare i colori vivaci del radicchio e delle cipolle caramellate. Un tocco finale può essere dato con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco.

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di aglio in polvere o un rametto di rosmarino fresco durante la cottura della tagliata di manzo. La carne sarà ancora più aromatica e saporita.

Se non hai a disposizione la tagliata di manzo, puoi utilizzare un altro taglio di carne bovina di buona qualità, come il filetto o lo scamone. Assicurati però di scegliere un taglio di carne tenero e adatto alla cottura in padella.

Per un contorno più ricco e sostanzioso, puoi aggiungere delle patate al forno o un'insalata di stagione al piatto. La tagliata di manzo con radicchio e cipolle in crema di formaggio è ideale per un pasto completo e soddisfacente.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della tagliata di manzo

Preparazione del radicchio e delle cipolle

Assemblaggio e presentazione del piatto

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti