Scampi fritti con salsa tartara: un piatto prelibato della cucina italiana

Scopri la ricetta per preparare degli scampi fritti croccanti e gustosi, arricchiti dalla freschezza e cremosità della salsa tartara.

Gli scampi fritti con salsa tartara rappresentano un piatto raffinato e gustoso della tradizione culinaria italiana. La combinazione di croccantezza e morbidezza degli scampi, unita al sapore unico della salsa tartara, crea un connubio di sapori che delizierà il palato di chiunque li assaggi. Perfetti come antipasto o secondo piatto, gli scampi fritti con salsa tartara sono ideali per un pranzo o una cena speciale, da gustare in compagnia di amici e familiari.

Scampi Fritti: Un Classico della Cucina Italiana

Gli scampi fritti sono un piatto semplice ma delizioso, un vero e proprio classico della cucina italiana. La croccantezza della panatura e la delicatezza del pesce si sposano alla perfezione, creando un'esplosione di sapori in bocca. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena informale, ma anche per un antipasto sfizioso da servire durante un aperitivo.

La frittura degli scampi è un'arte che richiede un po' di pratica, ma con i giusti accorgimenti è facile ottenere un risultato impeccabile. La temperatura dell'olio è fondamentale per ottenere una panatura dorata e croccante, senza che il pesce diventi gommoso. La salsa tartara, con la sua freschezza e acidità, è il perfetto accompagnamento per gli scampi fritti, esaltandone il sapore.

Per questa ricetta, vi consigliamo di utilizzare scampi freschi di buona qualità, per un risultato ancora più gustoso. Se non li trovate freschi, potete utilizzare quelli surgelati, ma assicuratevi di scongelarli completamente prima di cucinarli. La panatura può essere realizzata con farina, uova e pangrattato, oppure con una miscela di farina di riso e pangrattato, per una versione più leggera.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli scampi fritti con salsa tartara per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Scampi freschi o surgelati: 500 g

• Farina 00: 100 g

• Uova: 2

• Pangrattato: 100 g

• Olio di semi di arachidi: 1 litro

• Sale e pepe nero: q.b.

• Maionese: 100 g

• Cetrioli sottaceto: 2

• Capperi: 1 cucchiaio

• Erba cipollina: 1 ciuffo

• Succo di limone: 1 cucchiaio

Preparazione degli Scampi Fritti

1. Pulite gli scampi: Eliminate il carapace e il budello nero, quindi lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente. Asciugateli con carta da cucina.

2. Preparate la panatura: In un piatto fondo, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. In un altro piatto, mescolate la farina con il pangrattato. Passate gli scampi prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperti.

3. Friggete gli scampi: Scaldate l'olio di semi di arachidi in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, immergete gli scampi pochi alla volta, facendo attenzione a non sovrapporli. Friggeteli per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Preparazione della Salsa Tartara

1. Tritate finemente i cetrioli sottaceto, i capperi e l'erba cipollina.

2. In una ciotola, mescolate la maionese con il trito di cetrioli, capperi ed erba cipollina. Aggiungete il succo di limone e un pizzico di sale e pepe nero. Mescolate bene fino a ottenere una salsa omogenea.

3. Servite gli scampi fritti caldi con la salsa tartara.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alla panatura degli scampi.

Se non avete a disposizione i cetrioli sottaceto, potete sostituirli con senape o mostarda nella salsa tartara.

Gli scampi fritti possono essere serviti anche con altre salse, come la maionese, la salsa rosa o la salsa al limone.

Scampi Fritti: Un Classico della Cucina Italiana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Scampi Fritti

Preparazione della Salsa Tartara

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti