Ricetta: Scaloppine di Vitello con Funghi e Olive
Vuoi deliziare il palato con un piatto tradizionale italiano? Scopri la ricetta delle scaloppine di vitello con funghi e olive, un connubio perfetto di gusti e profumi che conquisterà tutti i commensali.
Le scaloppine di vitello con funghi e olive sono un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la delicatezza della carne di vitello alla sapidità dei funghi e delle olive. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera deliziare il palato con sapori autentici e genuini. La combinazione di ingredienti freschi e di qualità rende questo piatto un vero e proprio trionfo di gusto e raffinatezza.
Introduzione alle Scaloppine di Vitello con Funghi e Olive
Le scaloppine di vitello con funghi e olive sono un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore delicato. La carne di vitello tenera e gustosa si sposa perfettamente con il sapore intenso dei funghi e la freschezza delle olive, creando un connubio di sapori irresistibile.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena veloce e gustosa, ideale per chi desidera un piatto semplice ma raffinato. La preparazione è veloce e semplice, anche per chi non ha molta esperienza in cucina.
Le scaloppine di vitello possono essere preparate con diversi tipi di funghi, come champignon, porcini o finferli, a seconda della stagione e della disponibilità. Le olive possono essere verdi o nere, a seconda del gusto personale.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare le scaloppine di vitello con funghi e olive per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 4 scaloppine di vitello (circa 150 g ciascuna)
• 250 g di funghi (champignon, porcini o finferli)
• 100 g di olive verdi o nere denocciolate
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di farina
• Brodo vegetale o acqua
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
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Preparazione delle Scaloppine
Inizia preparando le scaloppine di vitello: battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Spolverale con sale e pepe da entrambi i lati.
In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le scaloppine e cuocile per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Toglile dalla padella e mettile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata finemente e cuocila a fuoco basso per qualche minuto, fino a quando non sarà appassita. Aggiungi i funghi tagliati a fette e cuocili per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi.
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Completamento del Piatto
Aggiungi le olive denocciolate e cuoci per un altro minuto. Spolvera la padella con la farina e mescola bene. Versa il vino bianco secco e lascia sfumare per qualche minuto.
Aggiungi il brodo vegetale o l'acqua, quanto basta per coprire le scaloppine. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, o fino a quando le scaloppine non saranno cotte a tuo piacimento.
Servi le scaloppine di vitello con funghi e olive calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato, se lo desideri. Accompagna il piatto con un contorno di purè di patate, risotto o verdure al vapore.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di aglio tritato insieme alla cipolla.
Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla fine della cottura.
Puoi sostituire il vino bianco secco con un vino rosso leggero, come il Pinot Grigio o il Vermentino.
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