Ricetta delle Scaloppine al Limone con Funghi Porcini: un piatto classico della cucina italiana

Le scaloppine al limone con funghi porcini sono un piatto tipico della cucina italiana, che unisce la delicatezza della carne di vitello al gusto deciso dei funghi porcini e alla freschezza del limone.

Le scaloppine al limone con funghi porcini sono un piatto classico della cucina italiana, amato per la sua combinazione di sapori delicati e decisi. La morbida carne di vitello si sposa alla perfezione con il profumo dei funghi porcini e la freschezza del limone, creando un piatto equilibrato e gustoso. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione delle scaloppine al limone con funghi porcini, per deliziare il palato dei tuoi commensali con un piatto raffinato e irresistibile.

Introduzione

Le scaloppine al limone con funghi porcini sono un piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare ma dal gusto raffinato. La combinazione di carne di vitello tenera, succo di limone fresco e funghi porcini profumati crea un'armonia di sapori che conquista il palato. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena elegante, ma anche per una serata informale tra amici.

La carne di vitello è un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni. Le scaloppine sono sottili fette di carne che cuociono rapidamente, rendendole ideali per un pasto veloce. I funghi porcini sono un ingrediente pregiato che conferisce al piatto un aroma intenso e un sapore terroso. Il succo di limone aggiunge una nota di freschezza e acidità che bilancia il sapore della carne e dei funghi.

Per ottenere un risultato ottimale, è importante scegliere carne di vitello di alta qualità, preferibilmente fianco o noce. I funghi porcini devono essere freschi e di buona qualità. Se non si trovano freschi, si possono utilizzare funghi porcini secchi reidratati in acqua calda.

Ingredienti

Per preparare le scaloppine al limone con funghi porcini per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 scaloppine di vitello (circa 150 g ciascuna)

• 200 g di funghi porcini freschi o secchi reidratati

• 1 limone

• 2 cucchiai di burro

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1/4 di tazza di brodo vegetale

• 1 spicchio di aglio

• Sale e pepe nero q.b.

• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione

1. Inizia pulendo i funghi porcini. Se usi funghi freschi, spazzolali delicatamente per rimuovere eventuali residui di terra. Se usi funghi secchi, reidratali in acqua calda per circa 30 minuti. Una volta reidratati, strizzali bene e tagliali a fette.

2. Batti le scaloppine di vitello con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Condisci con sale e pepe nero.

3. In una padella capiente, sciogli il burro e l'olio extravergine di oliva. Aggiungi le scaloppine e cuocile a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Togli le scaloppine dalla padella e mettile da parte.

Cottura

4. Nella stessa padella, aggiungi l'aglio tritato e i funghi porcini. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non saranno morbidi e leggermente dorati.

5. Aggiungi il vino bianco secco e lascia sfumare per un paio di minuti. Aggiungi il brodo vegetale e il succo di limone. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere per 5 minuti, fino a quando il sugo non si sarà leggermente addensato.

6. Rimetti le scaloppine nella padella con il sugo. Cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando non saranno ben cotte. Servi le scaloppine al limone con funghi porcini calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Consigli

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di pepe rosa o di pepe nero macinato fresco alle scaloppine prima di cuocerle.

Se vuoi un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca al sugo prima di servire.

Le scaloppine al limone con funghi porcini possono essere servite con un contorno di purè di patate, risotto o pasta.

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Cottura

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