Ricetta: Saltimbocca di Vitello al Rosmarino

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina italiana? Scopri la ricetta per preparare un gustoso saltimbocca di vitello al rosmarino, un piatto ricco di sapori e profumi che conquisterà tutti i commensali.

Il saltimbocca di vitello al rosmarino è un piatto tradizionale della cucina italiana, noto per la sua semplicità e bontà. La combinazione di tenera carne di vitello, prosciutto crudo e foglie di rosmarino crea un connubio di sapori unico e irresistibile. Perfetto da servire come secondo piatto in occasioni speciali o per una cena gourmet, il saltimbocca di vitello al rosmarino conquista per la sua delicatezza e raffinatezza.

Introduzione al Saltimbocca di Vitello al Rosmarino

Il Saltimbocca di Vitello al Rosmarino è un piatto classico della cucina romana, famoso per la sua semplicità e il suo sapore intenso. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di fettine di vitello impanate con prosciutto crudo e salvia, ma in questa variante aggiungiamo un tocco di rosmarino per un aroma ancora più intenso e profumato.

Il nome Saltimbocca deriva dal latino salta in bocca, che descrive perfettamente la sensazione che si prova al primo morso di questo piatto. La carne tenera e succosa si sposa perfettamente con il prosciutto salato e la salvia aromatica, creando un connubio di sapori irresistibile.

La preparazione del Saltimbocca di Vitello al Rosmarino è semplice e veloce, perfetta per un pasto veloce e gustoso. La ricetta è adatta anche ai cuochi alle prime armi, grazie ai pochi ingredienti e ai passaggi facili da seguire.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso Saltimbocca di Vitello al Rosmarino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 fettine di vitello (circa 150 g ciascuna)

• 8 fette di prosciutto crudo (circa 100 g)

• 8 foglie di salvia fresca

• 2 rametti di rosmarino fresco

• 1 cucchiaio di burro

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione del Saltimbocca

Inizia preparando le fettine di vitello: battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Su ogni fettina di vitello, adagia una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Aggiungi un rametto di rosmarino fresco su ogni fettina, assicurandoti che sia ben fissato.

In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le fettine di vitello impanate e cuocile per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e cotte a tuo piacimento.

Cottura e Servizio

Dopo aver cotto le fettine di vitello, sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi un po' di brodo vegetale o acqua se necessario per creare un sughetto leggero.

Cuoci il Saltimbocca a fuoco basso per altri 5-7 minuti, fino a quando il sughetto non si sarà leggermente addensato. Servi il Saltimbocca di Vitello al Rosmarino caldo, accompagnato da un contorno di patate al forno o verdure di stagione.

Per un tocco di eleganza, puoi guarnire il piatto con un rametto di rosmarino fresco e un filo di olio extravergine di oliva.

Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi marinare le fettine di vitello in un mix di vino bianco, olio extravergine di oliva, aglio e rosmarino per almeno 30 minuti prima della cottura.

Se preferisci un gusto più delicato, puoi sostituire il prosciutto crudo con pancetta affumicata o speck. Puoi anche aggiungere un pizzico di zucchero al sughetto per bilanciare il sapore salato del prosciutto.

Il Saltimbocca di Vitello al Rosmarino è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri aromi come timo, origano o alloro per personalizzare il tuo piatto.

Introduzione al Saltimbocca di Vitello al Rosmarino

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Saltimbocca

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

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