Ricetta Saltimbocca alla Romana con Funghi Trifolati: un piatto classico della cucina italiana

La ricetta del Saltimbocca alla Romana con Funghi Trifolati è un piatto classico della cucina italiana che unisce la delicatezza della carne di vitello con il sapore intenso dei prosciutto crudo e della salvia, accompagnato da funghi trifolati.

Il Saltimbocca alla Romana con Funghi Trifolati è un piatto tipico della tradizione culinaria romana, amato per la sua combinazione di sapori intensi e contrastanti. La delicatezza della carne di vitello si sposa perfettamente con il gusto deciso del prosciutto crudo e della salvia, creando un connubio unico e irresistibile. I funghi trifolati, con il loro profumo avvolgente, completano il piatto donando una nota di sapore terroso e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della cucina italiana.

Introduzione al Saltimbocca alla Romana con Funghi Trifolati

Il Saltimbocca alla Romana è un piatto classico della cucina romana, famoso per la sua semplicità e il suo sapore delicato. La ricetta tradizionale prevede fettine di vitello impanate e cotte con prosciutto crudo e salvia, ma noi oggi vi proponiamo una variante con l'aggiunta di funghi trifolati, che arricchiscono il piatto con un tocco di sapore boschivo.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena elegante, ma anche per un pasto veloce e gustoso durante la settimana. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto davvero squisito. La combinazione di vitello tenero, prosciutto sapido e funghi profumati crea un connubio di sapori irresistibile.

Per ottenere un Saltimbocca alla Romana con Funghi Trifolati perfetto, è importante utilizzare ingredienti di alta qualità. Scegliete vitello tenero e di prima scelta, prosciutto crudo di qualità e funghi freschi e di stagione. Seguite attentamente le istruzioni e non abbiate paura di sperimentare con le spezie e gli aromi per personalizzare il vostro piatto.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il Saltimbocca alla Romana con Funghi Trifolati per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 fettine di vitello (circa 150 g ciascuna)

• 8 fette di prosciutto crudo (circa 100 g)

• 8 foglie di salvia fresca

• 250 g di funghi misti (ad esempio, champignon, porcini, chiodini)

• 1 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 1 cucchiaio di burro (facoltativo)

Preparazione dei Funghi Trifolati

Iniziate pulendo i funghi con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Tagliateli a fette o a pezzetti, a seconda della grandezza. In una padella capiente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio sbucciato e schiacciato e lasciatelo rosolare per qualche minuto, fino a quando non sarà dorato.

Aggiungete i funghi tagliati e cuoceteli a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati. Salate e pepate a piacere. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l'alcol. Tenete da parte i funghi trifolati.

Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di burro ai funghi trifolati negli ultimi minuti di cottura. Il burro si scioglierà e conferirà ai funghi una consistenza cremosa e un aroma più ricco.

Preparazione del Saltimbocca

Adagiate le fettine di vitello su un piano da lavoro e conditele con sale e pepe nero macinato fresco. Su ogni fettina di vitello, adagiate una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia fresca. Arrotolate delicatamente le fettine di vitello su se stesse, in modo da formare dei rotolini.

In una padella antiaderente, fate scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Adagiate i rotolini di vitello nella padella e cuoceteli per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e cotti al punto desiderato. Durante la cottura, i rotolini di vitello rilasceranno il loro succo, che contribuirà a creare un sughetto saporito.

Una volta cotti, trasferite i rotolini di vitello su un piatto da portata e teneteli al caldo. Aggiungete i funghi trifolati nella padella con il sughetto di cottura del vitello e mescolate bene. Lasciate cuocere per qualche minuto, in modo che i funghi si insaporiscano con il sughetto. Servite il Saltimbocca alla Romana con Funghi Trifolati caldo, guarnito con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Consigli e Varianti

Per un Saltimbocca alla Romana con Funghi Trifolati ancora più gustoso, potete aggiungere un pizzico di noce moscata ai funghi trifolati durante la cottura. La noce moscata conferirà ai funghi un aroma delicato e speziato.

Se non avete a disposizione la salvia fresca, potete sostituirla con un pizzico di salvia secca. Tuttavia, il sapore sarà leggermente diverso. Potete anche aggiungere altri aromi al vostro Saltimbocca, come rosmarino, timo o origano.

Il Saltimbocca alla Romana con Funghi Trifolati può essere servito con un contorno di purè di patate, patate al forno o verdure al vapore. Per un piatto più completo, potete accompagnare il Saltimbocca con un bicchiere di vino rosso corposo, come un Chianti o un Barbera.

Introduzione al Saltimbocca alla Romana con Funghi Trifolati

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Funghi Trifolati

Preparazione del Saltimbocca

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti