Risotto ai Piselli e Prosciutto: un Classico Delizioso

Questa ricetta classica del risotto ai piselli e prosciutto ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di un piatto semplice, ma incredibilmente gustoso.

Il risotto ai piselli e prosciutto è un piatto tradizionale della cucina italiana che incarna la semplicità e la genuinità della cucina di casa. La sua preparazione è relativamente facile, ma richiede un'attenta cura nella cottura del riso per ottenere la cremosità desiderata. Il sapore delicato dei piselli si sposa perfettamente con la sapidità del prosciutto, creando un connubio armonioso che conquista il palato. Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena informale, e può essere arricchito con l'aggiunta di altri ingredienti a piacere, come parmigiano reggiano grattugiato o un filo d'olio extravergine d'oliva. La ricetta che vi proponiamo è una versione classica, perfetta per chi si avvicina per la prima volta alla preparazione del risotto, ma anche per chi desidera riscoprire un piatto amato e familiare.

Ingredienti per 4 persone

Per realizzare un risotto ai piselli e prosciutto saporito e cremoso per 4 persone, avrai bisogno di 320 grammi di riso Arborio, 1 litro di brodo vegetale caldo, 200 grammi di piselli freschi o surgelati, 100 grammi di prosciutto cotto a cubetti, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, parmigiano reggiano grattugiato a piacere, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Il riso Arborio è la varietà più indicata per la preparazione del risotto, grazie alla sua capacità di assorbire il brodo senza sfaldarsi e di rilasciare l'amido che conferisce al piatto la sua cremosità. Il brodo vegetale può essere fatto in casa o acquistato già pronto, ma è importante che sia caldo e saporito. I piselli, freschi o surgelati, devono essere di buona qualità e cotti al dente per mantenere la loro consistenza. Il prosciutto cotto a cubetti può essere sostituito con pancetta affumicata a cubetti o con speck, a seconda del gusto personale.

La cipolla piccola, tagliata finemente, servirà a insaporire il risotto, mentre il burro e l'olio extravergine d'oliva aggiungeranno gusto e cremosità al piatto. Il vino bianco secco, utilizzato per sfumare il risotto, regalerà un aroma delicato e aiuterà a cuocere il riso in modo uniforme. Il parmigiano reggiano grattugiato, aggiunto a piacere al termine della cottura, esalterà il sapore del risotto e ne completerà il gusto.

Preparazione

Inizia preparando il brodo vegetale e tienilo caldo. Soffriggi la cipolla tritata finemente in una pentola capiente con un cucchiaio di burro e un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando non diventa traslucido. Sfumalo con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.

Inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente, senza mai smettere di cuocere a fuoco dolce. Dopo circa 10 minuti, aggiungi i piselli e il prosciutto cotto a cubetti. Continua a cuocere aggiungendo il brodo ogni volta che viene assorbito dal riso, mescolando frequentemente. Il risotto è pronto quando il riso risulta cotto al dente e il brodo è stato completamente assorbito.

A questo punto, spegni il fuoco e manteca il risotto con una noce di burro e un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per un minuto prima di servire.

Consigli per un risultato perfetto

Per ottenere un risotto ai piselli e prosciutto cremoso e saporito, è importante seguire alcuni consigli. Utilizza riso Arborio di alta qualità e brodo vegetale caldo e saporito. Tosta il riso a sufficienza per conferire al piatto un sapore più intenso. Aggiungi il brodo gradualmente, mescolando continuamente, per evitare che il riso cuocia in modo non uniforme. Non smettere di mescolare durante la cottura, per evitare che il risotto si attacchi al fondo della pentola.

Manteca il risotto con burro e parmigiano reggiano grattugiato a fine cottura per ottenere una consistenza cremosa e un sapore ricco. Servi il risotto ai piselli e prosciutto caldo, guarnito con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Puoi arricchire il piatto con l'aggiunta di altri ingredienti a piacere, come funghi champignon tagliati a fette, tartufo fresco, o una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Il risotto ai piselli e prosciutto è un piatto versatile che può essere adattato ai propri gusti e alle proprie esigenze. Se vuoi un risotto più ricco, puoi aggiungere panna fresca o mascarpone a fine cottura. Se preferisci un sapore più deciso, puoi utilizzare prosciutto crudo al posto del prosciutto cotto. Sperimenta con diverse combinazioni di ingredienti per creare la tua versione personale del risotto ai piselli e prosciutto.

Varianti e abbinamenti

Il risotto ai piselli e prosciutto è una base versatile che si presta a numerose varianti. Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al soffritto della pancetta affumicata tagliata a cubetti. Un'altra opzione è quella di sostituire i piselli con asparagi freschi o carciofi, per un sapore più intenso e aromatico. Per un tocco di originalità, puoi aggiungere al risotto un pizzico di curcuma, che gli conferirà un colore giallo vivace e un aroma delicatamente speziato. Per rendere il piatto più sostanzioso, puoi aggiungere al risotto dei gamberi o dei calamari, in modo da ottenere un risotto misto con un gusto davvero unico.

Il risotto ai piselli e prosciutto si abbina perfettamente a vini bianchi freschi e fruttati, come il Pinot Grigio o il Vermentino. Se preferisci un vino rosso, scegli un Barbera o un Dolcetto, che si sposano bene con il gusto delicato del risotto e con la sapidità del prosciutto. Un'alternativa interessante è il rosato, come il Chiaretto o il Cerasuolo d'Abruzzo, che si abbina perfettamente alla delicatezza del piatto.

Il risotto ai piselli e prosciutto è un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale. Ideale per una cena tra amici o per un pranzo in famiglia, è un piatto che piace a tutti e che si adatta a ogni occasione. Puoi servire il risotto ai piselli e prosciutto come piatto unico o accompagnato da una semplice insalata verde. Se vuoi rendere il piatto più ricco, puoi servirlo con un contorno di verdure al forno o di patate arrosto.

Conclusione

Il risotto ai piselli e prosciutto è un piatto semplice e gustoso che si prepara facilmente e che piace a tutti. La sua versatilità permette di adattarlo ai propri gusti e alle proprie esigenze, creando infinite varianti. La preparazione è relativamente semplice, ma richiede un'attenta cura nella cottura del riso per ottenere la cremosità desiderata. Segui i nostri consigli e la tua ricetta sarà un successo assicurato.

Con un po' di esperienza, potrai sperimentare diverse varianti e creare il tuo risotto ai piselli e prosciutto perfetto. Buon appetito!

Questa ricetta è un viaggio culinario che ti porterà in Italia, nella tradizione e nella semplicità della cucina di casa. Un piatto che, come i ricordi, rimane impresso nel cuore e nel palato, pronto per essere riproposto in ogni occasione.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Consigli per un risultato perfetto

Varianti e abbinamenti

Conclusione

Risorse Utili e Approfondimenti