Risotto con Funghi Porcini e Gamberi in Brodo di Gamberi: la Ricetta Perfetta

Il risotto con funghi porcini e gamberi in brodo di gamberi è un piatto prelibato della tradizione culinaria italiana, che unisce sapori intensi e contrastanti in un mix armonioso. La cremosità del risotto si sposa alla perfezione con la delicatezza dei gamberi e l'intenso aroma dei funghi porcini, mentre il brodo di gamberi conferisce una nota di mare unica e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare questa squisitezza in pochi e semplici passaggi.

Introduzione al Risotto con Funghi Porcini e Gamberi in Brodo di Gamberi

Il risotto con funghi porcini e gamberi in brodo di gamberi è un piatto raffinato e saporito che unisce la cremosità del riso Carnaroli alla fragranza dei funghi porcini e al gusto intenso dei gamberi. La preparazione di questo piatto richiede un'attenta cura nella scelta degli ingredienti e nella cottura del riso, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo.

I funghi porcini sono un ingrediente fondamentale per questo risotto, conferendogli un aroma intenso e un sapore terroso. I gamberi, freschi e di qualità, aggiungono un tocco di dolcezza e un profumo marino al piatto. Il brodo di gamberi, preparato con le teste e i gusci dei gamberi, esalta il sapore del piatto e dona un'ulteriore nota di mare.

La ricetta che presentiamo di seguito è pensata per 4 persone e richiede circa 45 minuti di preparazione. Il livello di difficoltà è medio, ma con un po' di pratica e attenzione, anche i cuochi meno esperti potranno realizzare questo piatto di successo.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un risotto con funghi porcini e gamberi in brodo di gamberi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di riso Carnaroli

• 250 g di funghi porcini freschi

• 200 g di gamberi freschi, sgusciati

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 litro di brodo di gamberi

• 50 g di burro

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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Preparazione del Brodo di Gamberi

Il brodo di gamberi è la base di questo risotto, quindi è importante prepararlo con cura. Per farlo, avrai bisogno delle teste e dei gusci dei gamberi. In una pentola capiente, fai rosolare in olio extravergine d'oliva uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungi le teste e i gusci dei gamberi e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sfuma con un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi 1 litro di acqua fredda, porta a ebollizione e lascia sobbollire per almeno 30 minuti. Filtra il brodo con un colino a maglie fitte e mettilo da parte.

Il brodo di gamberi può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Se non hai tempo di prepararlo, puoi utilizzare un brodo di gamberi già pronto in commercio.

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Preparazione del Risotto

In una pentola capiente, fai sciogliere 20 g di burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassita. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non sarà leggermente trasparente.

Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando il brodo non sarà assorbito. Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, aspettando che ogni porzione sia assorbita prima di aggiungerne altra.

Dopo circa 15 minuti di cottura, aggiungi i funghi porcini puliti e tagliati a fette. Continua la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. A 2 minuti dalla fine della cottura, aggiungi i gamberi sgusciati e cuoci fino a quando il riso non sarà cotto al dente. Regola di sale e pepe a piacere.

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Servizio e Consigli

Una volta cotto, il risotto con funghi porcini e gamberi in brodo di gamberi va mantecato con il burro rimasto e il parmigiano reggiano grattugiato. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti e ottenere un risotto cremoso e saporito.

Servi il risotto caldo, guarnito con qualche gambero intero e un filo di olio extravergine d'oliva. Puoi accompagnare il piatto con un vino bianco secco, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc.

Per un risotto ancora più ricco e saporito, puoi aggiungere al brodo di gamberi un pizzico di zafferano. Puoi anche sostituire i funghi porcini con altri funghi di stagione, come i champignon o i finferli.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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