Risotto ai frutti di mare con scampi e asparagi: una delizia della cucina italiana

Il risotto ai frutti di mare con scampi e asparagi è un piatto prelibato della tradizione culinaria italiana.

Risotto ai frutti di mare con scampi e asparagi: una delizia della cucina italiana

Il risotto ai frutti di mare con scampi e asparagi è un piatto che unisce sapori di mare e di terra in un connubio perfetto. La cremosità del risotto si sposa alla perfezione con la delicatezza degli asparagi e la prelibatezza degli scampi, creando un'esplosione di gusto in ogni boccone. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tipico della cucina italiana, perfetto per una cena speciale o per deliziare i tuoi ospiti in occasioni speciali.

Introduzione al Risotto ai Frutti di Mare con Scampi e Asparagi

Il risotto ai frutti di mare con scampi e asparagi è un piatto raffinato e saporito che unisce la cremosità del riso Carnaroli alla freschezza dei frutti di mare e la delicatezza degli asparagi.

Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in grado di stupire i palati più esigenti.

La combinazione di scampi, asparagi e frutti di mare crea un connubio di sapori e profumi che si sposano alla perfezione con il riso, creando un piatto ricco e appagante.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un risotto ai frutti di mare con scampi e asparagi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli

• 1 kg di frutti di mare misti (cozze, vongole, gamberi)

• 400 g di scampi freschi

• 200 g di asparagi verdi

• 1 cipolla bianca

• 1 spicchio d'aglio

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• Brodo vegetale o di pesce

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco

• Prezzemolo fresco tritato

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Preparazione del Risotto

Inizia pulendo i frutti di mare e gli scampi. Lava le cozze e le vongole sotto acqua corrente, eliminando eventuali impurità. Sguscia i gamberi e pulisci gli scampi, eliminando il carapace e l'intestino.

Pulisci gli asparagi, eliminando la parte finale legnosa e tagliandoli a rondelle. Affetta finemente la cipolla e trita l'aglio.

In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.

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Cottura del Risotto

Sfuma il riso con il vino bianco secco e lascia evaporare completamente. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e continua la cottura, mescolando continuamente, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungi i frutti di mare e gli scampi. Continua la cottura per altri 5 minuti, mescolando delicatamente.

A metà cottura, aggiungi le rondelle di asparagi e regola di sale e pepe. Continua la cottura fino a quando il riso non sarà cotto al dente, circa 15 minuti in totale.

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Servizio e Consigli

Una volta cotto, spegni il fuoco e manteca il risotto con un cucchiaio di burro e una spolverata di parmigiano reggiano. Servi il risotto ai frutti di mare con scampi e asparagi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di zafferano al riso durante la tostatura.

Se desideri un risotto più cremoso, puoi aggiungere un po' di panna fresca durante la mantecatura.

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Risorse Utili e Approfondimenti