Ricetta: Riso al Sugo di Carne, un piatto tradizionale della cucina italiana

Il riso al sugo di carne è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, ricco di sapori e profumi.

Il riso al sugo di carne è un piatto che unisce la cremosità del risotto alla ricchezza del sugo di carne, creando un connubio di sapori che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Perfetto per le giornate invernali o per un pranzo domenicale in famiglia, il riso al sugo di carne è un piatto che sa di tradizione e di calore. Scopriamo insieme come prepararlo seguendo la nostra ricetta dettagliata.

Riso al sugo di carne: un classico italiano

Il riso al sugo di carne è un piatto tradizionale italiano che unisce la semplicità del riso alla ricchezza di un sugo di carne saporito. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, e si presta a diverse varianti in base ai gusti personali. La sua preparazione è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo per la cottura del sugo di carne, che conferirà al riso un sapore intenso e avvolgente.

Il sugo di carne può essere preparato con diversi tipi di carne, come manzo, vitello, maiale o pollo. È importante scegliere una carne di buona qualità e tagliarla a cubetti di dimensioni medie. Il sugo viene poi cotto a fuoco lento con verdure come carote, sedano e cipolla, e aromatizzato con vino rosso, concentrato di pomodoro e spezie come alloro, rosmarino e salvia. La cottura lenta permette alla carne di rilasciare i suoi sapori e al sugo di addensarsi, creando una salsa ricca e saporita.

Il riso viene poi cotto separatamente in brodo vegetale o di carne, e infine unito al sugo di carne. Il risultato è un piatto caldo, confortante e saporito, che si sposa perfettamente con un contorno di verdure di stagione o un'insalata fresca. Il riso al sugo di carne è un piatto versatile che può essere personalizzato in base ai propri gusti, aggiungendo ad esempio funghi, piselli o altri ingredienti a piacere.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare un delizioso riso al sugo di carne per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500g di carne bovina, tagliata a cubetti di circa 2-3 cm; 1 cipolla, tritata finemente; 2 carote, tritate grossolanamente; 2 coste di sedano, tritate grossolanamente; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 bicchiere di vino rosso; 250g di concentrato di pomodoro; 1 litro di brodo vegetale o di carne; 250g di riso Carnaroli; sale e pepe nero macinato fresco a piacere; un rametto di rosmarino; qualche foglia di alloro; un pizzico di zucchero; parmigiano reggiano grattugiato a piacere (facoltativo).

Preparazione del sugo di carne

Inizia preparando il sugo di carne. In una pentola capiente, fai rosolare la carne a fuoco medio con l'olio extravergine di oliva. Una volta dorata, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il rosmarino, l'alloro e un pizzico di zucchero. Mescola bene e versa il brodo vegetale o di carne. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo non si sarà addensato. Durante la cottura, schiumate il sugo di tanto in tanto per eliminare eventuali impurità. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe a piacere.

Cottura del riso

Mentre il sugo di carne cuoce, prepara il riso. In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo vegetale o di carne. Aggiungi il riso e cuoci per circa 15 minuti, o fino a quando non sarà cotto al dente. Durante la cottura, aggiungi gradualmente il brodo caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido. A fine cottura, aggiungi il sugo di carne al riso e mescola bene. Se necessario, aggiungi altro brodo caldo per ottenere la consistenza desiderata. Servi il riso al sugo di carne caldo, guarnito con parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al sugo di carne un cucchiaio di concentrato di pomodoro all'inizio della cottura. Se preferisci un sugo più leggero, puoi sostituire il vino rosso con un bicchiere di brodo vegetale o di carne. Puoi anche aggiungere al riso al sugo di carne altri ingredienti a piacere, come funghi, piselli, carciofi o spinaci. Per un tocco di croccantezza, puoi aggiungere al riso al sugo di carne un po' di pancetta croccante o di formaggio grattugiato. Il riso al sugo di carne è un piatto versatile che si presta a diverse varianti in base ai propri gusti e alla propria fantasia.

Riso al sugo di carne: un classico italiano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del sugo di carne

Cottura del riso

Consigli e varianti

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