Riso al forno con zucchine e pomodorini: un piatto estivo e saporito

Questa ricetta del riso al forno con zucchine e pomodorini è una variante semplice e veloce del classico riso al forno, perfetta per un pranzo o una cena estiva.

Il riso al forno è un piatto versatile e sempre apprezzato, che si presta a innumerevoli varianti. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa, perfetta per un pranzo o una cena leggera e fresca: il riso al forno con zucchine e pomodorini. Questa ricetta è ideale per le giornate calde, quando non si ha voglia di stare ai fornelli per ore. La combinazione di zucchine e pomodorini, entrambi ricchi di sapore e proprietà benefiche, dona al riso un tocco di freschezza e leggerezza. La semplicità di questa ricetta la rende perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina, garantendo un risultato saporito e appagante. Seguite le istruzioni passo passo e preparate un delizioso riso al forno con zucchine e pomodorini, un piatto che conquisterà tutta la famiglia.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questo gustoso riso al forno con zucchine e pomodorini, avrete bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Iniziate con 300 grammi di riso Carnaroli, ideale per la sua capacità di assorbire i liquidi e mantenere la sua consistenza anche dopo la cottura. Per il condimento, vi serviranno due zucchine medie, da tagliare a cubetti, e 200 grammi di pomodorini ciliegino, che daranno al piatto un tocco di freschezza e dolcezza. Non dimenticate 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, per un sapore intenso e cremoso, e un ciuffo di basilico fresco, per un aroma fresco e profumato. Per la cottura, avrete bisogno di 1 litro di brodo vegetale caldo, un filo d'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Oltre agli ingredienti principali, vi consigliamo di aggiungere un pizzico di aglio in polvere o un ciuffo di prezzemolo fresco per un tocco di sapore ancora più intenso. Se non avete a disposizione il brodo vegetale, potete prepararlo in casa con verdure fresche o utilizzare del brodo fatto in casa o del brodo granulare. Per un risultato più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca o di latte al momento di servire. Le dosi indicate sono per 4 persone, ma possono essere facilmente adattate in base al numero dei commensali.

Per rendere la ricetta ancora più gustosa, potete aggiungere un pizzico di peperoncino fresco o un po' di origano secco. Se invece preferite un sapore più delicato, potete omettere il parmigiano reggiano e sostituirlo con del formaggio fresco spalmabile. Non abbiate paura di sperimentare e di personalizzare la ricetta a vostro gusto, aggiungendo gli ingredienti che preferite e che più si armonizzano con i vostri gusti.

Preparazione del riso

Iniziate la preparazione pulendo e tritando le zucchine e i pomodorini. Mettete le zucchine a cubetti in una padella antiaderente con un filo d'olio extra vergine d'oliva e fatele cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non saranno leggermente appassite. Aggiungete i pomodorini ciliegino, salate e pepate a piacere e continuate la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, portate a ebollizione il brodo vegetale.

In una pentola capiente, fate tostare il riso Carnaroli a fuoco medio per circa 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare completamente. Quindi, iniziate a versare il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente. Continuate la cottura del riso per circa 15 minuti, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito, fino a quando il riso non sarà cotto al dente e il brodo sarà completamente assorbito.

Una volta che il riso è cotto, spegnete il fuoco e trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete le zucchine e i pomodorini cotti, il parmigiano reggiano grattugiato, il basilico fresco tritato e mescolate delicatamente. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.

Cottura al forno

Preparate una pirofila da forno leggermente oliata. Versate il riso condito nella pirofila e livellatelo uniformemente. Cospargete la superficie del riso con un filo d'olio extra vergine d'oliva e una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Infornate il riso a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando la superficie del riso non sarà leggermente dorata e croccante.

Durante la cottura al forno, controllate periodicamente il riso e, se necessario, aggiungete un po' di brodo caldo per evitare che si asciughi troppo. Se preferite un riso al forno più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca o di latte al momento di servire. Una volta che il riso è cotto, spegnete il forno e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo.

Il riso al forno con zucchine e pomodorini è pronto per essere servito. Guarnite il piatto con un ciuffo di basilico fresco e gustate questo piatto semplice e saporito.

Consigli e varianti

Per una variante più saporita, potete aggiungere al riso una spolverata di paprika dolce o un pizzico di peperoncino piccante. Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire il riso Carnaroli con il riso Arborio. Per una versione vegetariana, potete omettere il parmigiano reggiano e sostituirlo con del formaggio vegetale.

Il riso al forno con zucchine e pomodorini può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. Per riscaldarlo, basta metterlo in forno a 180°C per circa 10 minuti, o in microonde per qualche minuto. Questo piatto è perfetto da servire come pranzo o cena leggera, ma anche come contorno per secondi piatti di carne o pesce.

Il riso al forno con zucchine e pomodorini è un piatto versatile e semplice da realizzare, che si presta a innumerevoli varianti e adattamenti in base ai gusti personali. Sperimentate con gli ingredienti e create la vostra versione preferita di questo piatto estivo e saporito.

Conclusione

Il riso al forno con zucchine e pomodorini è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena leggera e fresca. La combinazione di riso, zucchine e pomodorini crea un piatto ricco di sapori e aromi, ideale per le giornate calde. La semplicità della ricetta la rende perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina, garantendo un risultato saporito e appagante. Se siete alla ricerca di un piatto completo e nutriente, il riso al forno con zucchine e pomodorini è la scelta ideale.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo al sacco o per una cena veloce da preparare in settimana. Inoltre, il riso al forno con zucchine e pomodorini è un piatto versatile che può essere personalizzato a piacere. Potete aggiungere altri ingredienti come peperoni, melanzane, cipolle o funghi, per un piatto ancora più ricco di sapori. Non esitate a sperimentare e creare la vostra versione preferita di questo piatto estivo e saporito.

Con il suo sapore fresco e delicato, il riso al forno con zucchine e pomodorini è un piatto che piacerà a tutti, dai più piccoli ai più grandi. Provatelo subito e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico e dal suo profumo irresistibile.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del riso

Cottura al forno

Consigli e varianti

Conclusione

Risorse Utili e Approfondimenti