Ricetta: Ravioli di Ricotta e Gamberi con Salsa allo Zafferano

Vuoi deliziare il palato con un piatto raffinato della cucina italiana? Scopri la ricetta dei ravioli di ricotta e gamberi con salsa allo zafferano, un connubio di sapori unico e irresistibile.

I ravioli di ricotta e gamberi con salsa allo zafferano sono un piatto che unisce la cremosità della ricotta, la delicatezza dei gamberi e il profumo intenso dello zafferano. Questa ricetta rappresenta un connubio perfetto tra terra e mare, che conquista per la sua bontà e raffinatezza. Ideali da servire come primo piatto in una cena speciale o per sorprendere gli ospiti con un piatto prelibato, i ravioli di ricotta e gamberi con salsa allo zafferano sono un'eccellenza della cucina italiana da non perdere.

Introduzione ai Ravioli di Ricotta e Gamberi con Salsa allo Zafferano

I ravioli di ricotta e gamberi con salsa allo zafferano sono un piatto raffinato e delicato, perfetto per un'occasione speciale o per una cena romantica. La ricotta cremosa si sposa alla perfezione con il sapore dolce e delicato dei gamberi, mentre la salsa allo zafferano aggiunge un tocco di colore e un aroma intenso e inconfondibile.

La preparazione dei ravioli richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà lo sforzo. La pasta fresca fatta in casa è un must per questo piatto, ma se non avete tempo potete utilizzare la pasta fresca già pronta. I gamberi devono essere freschissimi e di buona qualità, per garantire un sapore intenso e un'esperienza culinaria indimenticabile.

La salsa allo zafferano è un elemento fondamentale di questo piatto. Lo zafferano è una spezia preziosa e dal sapore intenso, che conferisce alla salsa un colore giallo dorato e un aroma inconfondibile. La salsa può essere preparata con brodo di pesce o di verdure, a seconda delle vostre preferenze.

Ingredienti per 4 Persone

Per la pasta fresca: 200 g di farina 00, 2 uova medie, 1 pizzico di sale.

Per il ripieno: 250 g di ricotta di pecora, 100 g di gamberi sgusciati, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio tritato, sale e pepe nero macinato fresco.

Per la salsa allo zafferano: 500 ml di brodo di pesce o di verdure, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di farina 00, sale e pepe nero macinato fresco.

Preparazione della Pasta Fresca

In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale. Formate una fontana al centro e aggiungete le uova. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Stendete l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Posizionate un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Richiudete i quadrati a forma di ravioli, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.

Preparazione del Ripieno e della Salsa

In una ciotola, mescolate la ricotta con il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Aggiungete i gamberi sgusciati e tritati finemente. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Per la salsa allo zafferano, sciogliete il burro in una casseruola a fuoco dolce. Aggiungete la farina e mescolate bene per un minuto. Aggiungete il brodo caldo e lo zafferano. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Regolate di sale e pepe a piacere.

Cottura e Servizio

Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 3-4 minuti. Scolateli con una schiumarola e trasferiteli nella salsa allo zafferano. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.

Servite i ravioli di ricotta e gamberi con salsa allo zafferano caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Accompagnate il piatto con un vino bianco secco e fresco, come un Vermentino o un Pinot Grigio.

Introduzione ai Ravioli di Ricotta e Gamberi con Salsa allo Zafferano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta Fresca

Preparazione del Ripieno e della Salsa

Cottura e Servizio

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