Polpettone di Manzo con Radicchio Tardivo: una Deliziosa Ricetta della Cucina Italiana

Il polpettone di manzo con radicchio tardivo è un piatto ricco di sapori e tradizione, perfetto per chi ama la cucina italiana.

Il polpettone di manzo con radicchio tardivo è un piatto che unisce la tradizione della cucina italiana con l'originalità di ingredienti come il radicchio tardivo, che conferisce al piatto un sapore unico e avvolgente. Perfetto per un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale, il polpettone di manzo con radicchio tardivo è facile da preparare ma ricco di gusto e profumi che conquisteranno il palato di chiunque lo assaggi.

Introduzione al Polpettone di Manzo con Radicchio Tardivo

Il polpettone di manzo è un classico della cucina italiana, un piatto versatile e gustoso che si presta a infinite varianti. Oggi vi proponiamo una ricetta originale e saporita, che unisce la morbidezza del manzo al gusto amarognolo del radicchio tardivo, creando un connubio di sapori davvero irresistibile.

Il radicchio tardivo, con la sua consistenza croccante e il suo sapore intenso, conferisce al polpettone una nota di freschezza e originalità, rendendolo un piatto perfetto per le occasioni speciali o per una cena in famiglia.

La ricetta che vi presentiamo è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la preparazione. Il risultato finale, però, vi ripagherà ampiamente dello sforzo, regalandovi un polpettone soffice, gustoso e ricco di sapore.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un polpettone di manzo con radicchio tardivo per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne macinata di manzo (meglio se mista magra e grassa)

• 1 cespo di radicchio tardivo (circa 200 g)

• 1 uovo

• 50 g di pane raffermo (bagnato in acqua e strizzato)

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 spicchio d'aglio

• 1/2 cipolla

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1/2 bicchiere di vino rosso

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Brodo vegetale q.b.

Preparazione del Polpettone

Iniziate pulendo il radicchio tardivo, eliminando le foglie esterne più dure e lavandolo accuratamente. Tagliatelo a striscioline sottili e mettetelo da parte.

In una ciotola capiente, amalgamate la carne macinata con l'uovo, il pane raffermo sbriciolato, il parmigiano reggiano, l'aglio tritato finemente, la cipolla tritata, il prezzemolo e un pizzico di sale e pepe. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete le striscioline di radicchio tardivo al composto di carne e mescolate delicatamente, cercando di distribuirle uniformemente. Formate un cilindro con l'impasto e avvolgetelo in carta da forno, chiudendo bene le estremità.

Cottura del Polpettone

Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente e rosolate il polpettone su tutti i lati a fuoco medio. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol.

Aggiungete un po' di brodo vegetale nella pentola, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, girando il polpettone di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario.

Trascorso il tempo di cottura, togliete il polpettone dalla pentola e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo caldo.

Consigli e Varianti

Per un polpettone ancora più saporito, potete aggiungere al composto di carne un po' di pancetta affumicata a cubetti o di salsiccia. Potete anche sostituire il radicchio tardivo con altri tipi di verdure, come ad esempio le bietole o gli spinaci.

Il polpettone di manzo con radicchio tardivo può essere servito con un contorno di patate al forno, purè di patate o verdure di stagione. Per un tocco di eleganza, potete guarnirlo con un filo di olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico fresco.

Buon appetito!

Introduzione al Polpettone di Manzo con Radicchio Tardivo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Polpettone

Cottura del Polpettone

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti