Polpette di Carne con Uova: Una Deliziosa Ricetta Classica

Questa ricetta tradizionale italiana ti guiderà nella preparazione di polpette di carne con uova, un piatto semplice e sostanzioso perfetto per un pasto completo.

Le polpette di carne con uova sono un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore ricco e genuino. Preparate con carne macinata, uova, pane grattugiato e aromi, le polpette si distinguono per la loro consistenza morbida e saporita. Il segreto per ottenere polpette perfette sta nella scelta di una carne di qualità e nella giusta proporzione degli ingredienti. Il sughetto, a base di pomodoro e verdure, esalta il gusto delle polpette e crea un piatto equilibrato e completo. Le polpette di carne con uova sono un piatto versatile, adatto sia per un pranzo in famiglia che per una cena informale con amici. Possono essere servite con un contorno di pasta, patate al forno o verdure di stagione.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare polpette di carne con uova per 4 persone, avrai bisogno di 500 grammi di carne macinata di manzo, 2 uova medie, 50 grammi di pane grattugiato, 1/2 cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio tritato, prezzemolo tritato a piacere, sale e pepe nero macinato fresco. Questi ingredienti ti permetteranno di ottenere un piatto gustoso e sostanzioso perfetto per un pranzo in famiglia.

Oltre agli ingredienti principali, avrai bisogno di ingredienti per il sughetto: 1 cipolla tritata, 2 carote tritate, 2 coste di sedano tritate, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 500 ml di passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino rosso, olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco. Il sughetto darà alle polpette un sapore ricco e intenso, esaltando il gusto della carne e degli altri ingredienti.

Gli ingredienti per il sughetto si possono variare a seconda dei propri gusti, scegliendo ad esempio di aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità del pomodoro, oppure un pizzico di origano o basilico fresco per un aroma più intenso. Ricorda di aggiungere sale e pepe a piacere, regolando il sapore del piatto in base alla tua preferenza.

Preparazione delle Polpette

Per preparare le polpette, inizia amalgamando la carne macinata con le uova, il pane grattugiato, la cipolla e l'aglio tritati, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola gli ingredienti con le mani, lavorandoli con delicatezza fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. Se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungi un po' di pane grattugiato. Una volta ottenuto l'impasto desiderato, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro, assicurandoti che siano tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme. Disponi le polpette su un piatto e mettile da parte.

Mentre le polpette sono in attesa, prepara il sughetto. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata con l'olio extra vergine di oliva a fuoco dolce. Quando la cipolla è appassita, aggiungi le carote e il sedano tritati e continua la cottura per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per un minuto, quindi versa la passata di pomodoro e il vino rosso. Lascia cuocere il sughetto a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensato leggermente. Assaggia il sughetto e aggiusta di sale e pepe a piacere.

Una volta pronto il sughetto, aggiungi le polpette. Lasciale cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, rigirandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate e cotte al cuore. Se necessario, aggiungi un po' di brodo vegetale o acqua per mantenere il sughetto fluido.

Cottura delle Polpette

Le polpette di carne con uova possono essere cotte in diversi modi. La cottura tradizionale prevede l'utilizzo di una pentola capiente, dove le polpette vengono rosolate in olio extra vergine di oliva e poi cuocite nel sughetto di pomodoro. Un'alternativa altrettanto gustosa è la cottura al forno. In questo caso, le polpette vengono disposte su una teglia da forno leggermente unta e cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura. La cottura al forno permette di ottenere polpette più leggere e meno unte, ma è importante controllare la cottura per evitare che si asciughino troppo.

Se desideri un sapore più intenso, puoi preparare le polpette in forno con una crosticina croccante. Prima di infornare le polpette, spennellale con un po' di olio extra vergine di oliva e passale nel pangrattato. Questo procedimento conferirà alle polpette una crosticina dorata e croccante, esaltandone il sapore. La cottura al forno con crosticina croccante è perfetta per un pranzo o una cena informale.

Le polpette di carne con uova sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti all'impasto, come formaggio grattugiato, cipolle caramellate o pancetta tritata, per un gusto ancora più ricco. Se desideri un piatto più leggero, puoi sostituire la carne macinata di manzo con quella di pollo o tacchino. La fantasia in cucina non ha limiti, sperimenta e crea la tua variante preferita!

Suggerimenti e Varianti

Per ottenere polpette morbide e saporite, è importante non cuocere le polpette a fuoco troppo alto. Un fuoco lento permetterà alla carne di cuocere uniformemente senza indurirsi. Durante la cottura, aggiungi un po' di brodo vegetale o acqua se il sughetto dovesse asciugarsi troppo. Questo impedirà alle polpette di attaccarsi al fondo della pentola e di bruciarsi.

Le polpette di carne con uova sono un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Possono essere servite come piatto principale, accompagnate da un contorno di pasta, patate al forno o verdure di stagione. Sono perfette anche come antipasto, servite fredde su un letto di insalata. Se hai a disposizione un po' di tempo, puoi preparare le polpette in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento del consumo. Al momento di servire, ripassale in un po' di sughetto caldo per ottenere un piatto ancora più gustoso.

Le polpette di carne con uova possono essere congelate per avere a disposizione un pasto pronto in pochi minuti. Per congelare le polpette, cuocile in anticipo nel sughetto e lasciale raffreddare completamente. Trasferisci poi le polpette in un contenitore ermetico e conservale nel congelatore fino a un massimo di 3 mesi. Per scongelare le polpette, trasferiscile dal congelatore al frigorifero e lasciale scongelare lentamente per tutta la notte. Al momento del consumo, riscalda le polpette in forno o in padella con un po' di sughetto caldo.

Consigli di Servizio e Accompagnamento

Le polpette di carne con uova sono un piatto che piace a tutti. Servite calde, accompagnate da un contorno di pasta, patate al forno o verdure di stagione, le polpette conquisteranno i palati di tutta la famiglia. Per un pranzo o una cena informalmente, puoi servire le polpette con una semplice insalata di verdure fresche, arricchita da un'emulsione di olio extra vergine di oliva, aceto balsamico e un pizzico di sale e pepe. Se desideri un piatto più elaborato, puoi accompagnare le polpette con un contorno di riso pilaf aromatizzato con spezie orientali o con una insalata di riso freddo.

Le polpette di carne con uova si sposano bene con diversi vini rossi, come un Chianti Classico o un Sangiovese. Se preferisci un vino bianco, puoi optare per un Vermentino o un Pinot Grigio. Per un drink analcolico, puoi accompagnare le polpette con un bicchiere di acqua fresca o una bibita analcolica.

Le polpette di carne con uova possono essere personalizzate in base ai gusti di ognuno. Se desideri un piatto più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino all'impasto oppure al sughetto. Se preferisci un piatto più dolce, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero al sughetto durante la cottura. La fantasia in cucina non ha limiti, crea la tua variante preferita!

Ingredienti per 4 Persone

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Consigli di Servizio e Accompagnamento

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