Polpette di Carne al Sugo: la Ricetta Tradizionale Italiana

Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione delle classiche polpette di carne al sugo, un piatto italiano iconico e sempre apprezzato.

Le polpette di carne al sugo sono un piatto tradizionale italiano che incarna la semplicità e la genuinità della cucina casalinga. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio classico che racchiude in sé tutto l'amore e la passione per la buona cucina. Le polpette di carne, realizzate con ingredienti semplici e di alta qualità, vengono cotte in un sugo ricco e aromatico, creando un connubio di sapori che conquista il palato. Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia o tra amici, un piatto che sa di casa, di tradizione e di ricordi. La preparazione delle polpette al sugo è semplice e veloce, ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina. I passaggi sono chiari e dettagliati, per permettere a tutti di ottenere un risultato perfetto. La ricetta può essere personalizzata con l'aggiunta di ingredienti a piacere, come formaggio grattugiato, uova, pangrattato o erbe aromatiche, per un tocco di originalità e gusto. Preparati a gustare un piatto tradizionale italiano che ti conquisterà per la sua semplicità e il suo sapore autentico.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle deliziose polpette di carne al sugo, avrai bisogno di ingredienti semplici e di alta qualità. La carne macinata di manzo è la base di queste polpette, a cui si aggiungono uova, pangrattato e parmigiano reggiano per ottenere una consistenza morbida e saporita. Il latte aiuta ad ammorbidire la carne e a rendere le polpette più morbide, mentre il prezzemolo fresco dona un aroma fresco e intenso. Per il sugo, utilizzeremo una base di pomodoro passato, cipolla, carota e sedano, che conferiranno un sapore ricco e intenso al piatto. Infine, non dimenticare l'olio extravergine d'oliva per la cottura delle polpette e del sugo, per un tocco di sapore autentico.

Ecco l'elenco dettagliato degli ingredienti, con le quantità precise per 4 persone: 500 grammi di carne macinata di manzo, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai di latte, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Per il sugo: 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 700 grammi di pomodoro passato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

È importante utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità per ottenere un risultato ottimale. La carne macinata deve essere di prima scelta, mentre le verdure per il sugo devono essere fresche e di stagione. Il latte può essere sostituito con acqua, ma il risultato sarà leggermente diverso. Il prezzemolo fresco può essere sostituito con prezzemolo secco, ma il sapore sarà meno intenso. Se non hai il parmigiano reggiano, puoi utilizzare un altro formaggio grattugiato, come il pecorino romano.

Preparazione delle Polpette

Inizia la preparazione delle polpette mescolando la carne macinata, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano reggiano e il latte in una ciotola capiente. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, quindi amalgama il tutto con cura fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Per ottenere un impasto più sodo, puoi aggiungere altro pangrattato. A questo punto, forma delle polpette di dimensioni medie, usando un cucchiaio per prelevare il composto e arrotolandolo tra le mani. Se vuoi dare alle polpette una forma più regolare, puoi utilizzare un coppa pasta.

Una volta formate le polpette di carne, puoi farle rosolare in una pentola capiente con olio extravergine d'oliva. Cuocile a fuoco medio, rigirandole spesso, fino a quando non saranno leggermente dorate su tutti i lati. Una volta rosolate, le polpette saranno pronte per essere cotte nel sugo. Se hai poco tempo, puoi saltare il passaggio di rosolatura e cuocere le polpette direttamente nel sugo.

Le polpette di carne sono pronte per essere cotte nel sugo. Se hai tempo a disposizione, puoi rosolarle in una pentola capiente con olio extravergine d'oliva. Questo passaggio non è obbligatorio, ma conferirà alle polpette un gusto più intenso e una consistenza croccante. Una volta rosolate, le polpette potranno essere cotte nel sugo, per un risultato perfetto.

Preparazione del Sugo

Per preparare il sugo, inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. Fai soffriggere il trito in una pentola capiente con olio extravergine d'oliva, a fuoco dolce, fino a quando non sarà appassito. Aggiungi il pomodoro passato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, quindi mescola bene il tutto e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere il sugo a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà denso e saporito. La durata della cottura del sugo può variare a seconda della quantità di liquido presente.

Una volta pronto il sugo, aggiungi le polpette di carne rosolate (o non rosolate) alla pentola. Mescola delicatamente per amalgamare le polpette al sugo, quindi lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, rigirando le polpette di tanto in tanto. Se il sugo dovesse risultare troppo denso, aggiungi un po' di acqua calda. Il tempo di cottura delle polpette nel sugo può variare a seconda della loro dimensione e della densità del sugo.

Cuoci le polpette nel sugo a fuoco basso per almeno 30 minuti. Il calore lento permetterà alle polpette di cuocere in modo uniforme e di assorbire il sapore intenso del sugo. Ricordati di rigirarle di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della pentola e per garantire una cottura omogenea. Se il sugo dovesse risultare troppo denso, puoi aggiungere un po' di acqua calda per renderlo più fluido. Dopo la cottura, le polpette saranno morbide, saporite e pronte per essere gustate.

Servire le Polpette di Carne al Sugo

Le polpette di carne al sugo sono pronte per essere servite. Puoi gustarle in diverse varianti, in base alle tue preferenze. Per un piatto completo e tradizionale, servile con un contorno di pasta, come spaghetti, rigatoni o penne, conditi con il sugo di cottura delle polpette. Un'altra opzione è quella di servirle con un contorno di purè di patate, riso bianco o verdure al vapore. Le polpette possono essere gustate anche fredde, come antipasto o secondo piatto. In questo caso, è importante assicurarsi che siano ben raffreddate prima di essere servite.

Per un tocco di eleganza e di sapore, puoi servire le polpette di carne al sugo su un letto di rucola fresca. La rucola, con il suo gusto leggermente amaro, esalta il sapore delle polpette e del sugo, creando un connubio di sapori unico. Puoi anche aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, per un gusto più intenso e ricco.

Le polpette di carne al sugo sono un piatto versatile e sfizioso che si adatta a diverse occasioni. Puoi servirle come piatto unico, come contorno a un secondo piatto di carne o di pesce, oppure come antipasto accompagnato da pane croccante. Le polpette possono anche essere utilizzate come ingrediente per preparare panini, pizze o insalate. La loro versatilità le rende un piatto adatto sia per la cucina quotidiana sia per le occasioni speciali. Non dimenticare di servire le polpette al sugo con un buon bicchiere di vino rosso, per un'esperienza gastronomica completa e appagante.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al composto delle polpette di carne un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Questo ingrediente conferirà alle polpette un sapore più ricco e intenso, esaltando il gusto del sugo. Se vuoi ottenere delle polpette più soffici e morbide, puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta fresca al composto. La ricotta renderà le polpette più delicate e cremose, regalando un gusto unico al piatto.

Per un tocco di originalità, puoi arricchire il sugo con erbe aromatiche a piacere. Basilico fresco, origano, timo o rosmarino sono perfetti per insaporire il sugo e conferire un aroma fresco e intenso al piatto. Se vuoi un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso al sugo. Il peperoncino darà un tocco di piccantezza al piatto, rendendolo ancora più appetitoso.

Se ti piace un gusto più deciso, puoi aggiungere al composto delle polpette di carne un cucchiaio di pancetta a cubetti. La pancetta conferirà alle polpette un sapore più intenso e un aroma irresistibile. Puoi anche aggiungere al composto delle polpette un cucchiaio di formaggio grattugiato a piacere, come parmigiano reggiano, pecorino romano o fontina. Il formaggio renderà le polpette più cremose e saporite. Infine, puoi anche aggiungere alle polpette delle verdure a cubetti, come carote, zucchine o patate, per un piatto completo e ricco di sapori.

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Polpette

Preparazione del Sugo

Servire le Polpette di Carne al Sugo

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti