Pollo in crosta di rosmarino e pepe nero: un piatto dal sapore intenso
Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un pollo in crosta di rosmarino e pepe nero, un piatto che unisce la croccantezza della crosta al sapore delicato del pollo.
Il pollo in crosta di rosmarino e pepe nero è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e la sua versatilità. Questa ricetta prevede l'utilizzo di un pollo intero, condito con un mix di rosmarino e pepe nero, avvolto in una crosta croccante e dorata. Il risultato è un piatto dal gusto intenso e aromatico, che conquisterà i palati di grandi e piccini. La crosta croccante, formata da un mix di pangrattato, parmigiano reggiano e erbe aromatiche, conferisce al pollo un sapore unico, mentre il rosmarino e il pepe nero donano un tocco aromatico e speziato. Questo piatto può essere preparato in anticipo e cotto al forno, rendendolo ideale anche per chi ha poco tempo. È perfetto per un pranzo domenicale in famiglia, una cena con amici o un'occasione speciale.
Ingredienti per 4 persone
Per preparare un delizioso pollo in crosta di rosmarino e pepe nero per 4 persone, avrai bisogno di un pollo intero da circa 1,5 kg, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato, 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, 1 spicchio d'aglio tritato, sale quanto basta, 100 g di pangrattato, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo sbattuto, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, un pizzico di noce moscata.
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Preparazione del pollo
Inizia pulendo accuratamente il pollo e asciugandolo con carta da cucina. Con un coltellino affilato, pratica delle incisioni profonde nella pelle del pollo, in modo da permettere al condimento di penetrare più facilmente. In una ciotola, mescola l'olio extra vergine d'oliva, il rosmarino tritato, il pepe nero macinato fresco, l'aglio tritato e il sale. Spalma questo composto uniformemente su tutto il pollo, sia all'interno che all'esterno. Lascia marinare il pollo per almeno 30 minuti, per consentire agli aromi di penetrare nella carne.
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Preparazione della crosta
In una ciotola capiente, mescola il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale. Aggiungi l'uovo sbattuto e amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente umido. Stendi il composto di pangrattato su un piano di lavoro e adagia sopra il pollo, premendo leggermente per farlo aderire bene. Assicurati di ricoprire tutto il pollo con la crosta, lasciando solo le ali scoperte.
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Cottura del pollo
Preriscalda il forno a 180 gradi C e rivesti una teglia da forno con carta da forno. Adagia il pollo nella teglia e cuoci per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il pollo non sarà ben cotto e la crosta non sarà dorata e croccante. Per verificare la cottura, infila uno spiedino nel pollo, se fuoriesce limpido e non rosato, il pollo è pronto. Una volta cotto, togli il pollo dal forno e lascialo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo.
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Consigli e varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di paprika dolce o piccante al composto della crosta. Se lo desideri, puoi anche aggiungere delle verdure al di sotto del pollo durante la cottura, come patate, carote o cipolle. Per una versione più leggera, puoi sostituire il pangrattato con della farina di mandorle o di semi di girasole. Servi il pollo in crosta di rosmarino e pepe nero con un contorno di patate arrosto o insalata fresca. Buon appetito!
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