Pollo Arrosto con Pancetta e Patate al Forno: Un Classico Ricettario
Questa ricetta ti guida passo passo nella preparazione di un classico pollo arrosto con pancetta e patate al forno.
Il pollo arrosto con pancetta e patate al forno è un piatto che evoca sapori familiari e convivialità. Un connubio di ingredienti semplici e genuini, sapientemente combinati, crea un'armonia di sapori che conquisterà il palato di tutti. La croccantezza della pelle del pollo, la sapidità della pancetta e la dolcezza delle patate si fondono in un'esplosione di gusto irresistibile. Questa ricetta, semplice da realizzare, è perfetta per una cena in famiglia o tra amici. La semplicità degli ingredienti e la tecnica di cottura garantiscono risultati impeccabili ogni volta, rendendo questa ricetta un punto di riferimento per chi ama la cucina italiana.
Ingredienti per un Pollo Arrosto con Pancetta e Patate al Forno per 4 Persone
Per questa ricetta avrai bisogno di un pollo intero da circa 1,5 kg, una confezione di pancetta affumicata tagliata a fette sottili, circa 1 kg di patate di medie dimensioni, 2 cipolle medie, 4 spicchi d'aglio, rosmarino fresco, timo fresco, sale grosso, pepe nero macinato fresco, olio extravergine d'oliva e vino bianco secco.
Assicurati di usare patate di varietà a pasta soda, come le patate novelle, per ottenere una consistenza morbida ma non farinosa. Scegli una pancetta affumicata di qualità per un sapore intenso e una doratura croccante. Le erbe aromatiche, come il rosmarino e il timo, conferiranno un aroma fresco e intenso al piatto.
Se vuoi, puoi aggiungere anche altri ingredienti a piacere, come carote, sedano, oppure una spolverata di paprika dolce per un tocco di colore e sapore. Ricorda di scegliere un pollo di buona qualità, possibilmente allevato all'aperto, per un sapore più intenso e una carne più morbida.
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Preparazione del Pollo
Inizia lavando il pollo sotto l'acqua corrente e asciugandolo accuratamente con carta da cucina. Prepara un'emulsione con olio extra vergine d'oliva, sale grosso, pepe nero macinato fresco, rosmarino e timo. Massaggia il pollo con l'emulsione, insaporendolo in modo uniforme.
Taglia la pancetta a strisce sottili e avvolgi il pollo con le strisce di pancetta, assicurandoti di coprire completamente la superficie. Fissa le strisce di pancetta con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina. Questa operazione serve a mantenere la pancetta aderente al pollo durante la cottura e a donare un sapore intenso al piatto.
Metti il pollo preparato in una teglia da forno e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, lasciando che il pollo assorba bene i sapori. Questa operazione contribuirà a ottenere una carne più succosa e aromatica.
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Preparazione delle Patate
Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2-3 cm di lato. Lascia le patate a bagno in acqua fredda per circa 15 minuti, per eliminarne l'amido in eccesso e favorire la cottura omogenea.
Scolate le patate e asciugatele con carta da cucina. In una ciotola capiente, mescolate le patate con olio extra vergine d'oliva, sale grosso, pepe nero macinato fresco e le erbe aromatiche. Distribuite le patate intorno al pollo nella teglia da forno.
Tagliate le cipolle a spicchi sottili e disponetele tra le patate nella teglia. Aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati leggermente, per un aroma più intenso. In questo modo le patate cuoceranno in modo omogeneo, assorbendo i sapori del pollo e degli altri ingredienti.
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Cottura in Forno
Preriscaldate il forno a 180°C. Infornate il pollo con le patate e le cipolle nella teglia da forno. Fate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il pollo non sarà ben cotto e le patate saranno morbide e dorate.
Durante la cottura, irrorate il pollo con il sughetto che si formerà nella teglia. La cottura in forno a bassa temperatura garantisce una carne tenera e succosa, che si scioglie in bocca. Le patate, a loro volta, assorbono i succhi del pollo e si arricchiscono di sapore.
Una volta cotto, togliete il pollo dal forno e lasciatelo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo. Questo passaggio servirà a distribuire i succhi in modo uniforme, garantendo un pollo ancora più tenero e saporito. Servite il pollo arrosto con le patate al forno e con un buon bicchiere di vino rosso.
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Consigli
Spolverare il pollo con una spolverata di farina prima di cuocerlo contribuirà a ottenere una pelle più croccante. Per un sapore più intenso, aggiungere al pollo un cucchiaio di senape di Digione o un cucchiaino di paprika dolce.
Se il pollo inizia a scurirsi troppo durante la cottura, copritelo con un foglio di alluminio per proteggerlo. Per verificare la cottura del pollo, infilzate la carne con uno stuzzicadenti. Se il succo che fuoriesce è trasparente, il pollo è cotto.
Il pollo arrosto con pancetta e patate al forno è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete arricchirlo con verdure di stagione, come carote, zucchine o zucca, oppure con aromi a piacere, come origano, salvia o timo. In alternativa, potete anche servire il pollo arrosto con un contorno di riso o polenta.
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