Pollo alla Parmigiana: un Classico Italiano Ricco di Gusto

La ricetta del pollo alla parmigiana è una variante del classico piatto italiano a base di melanzane.

Il pollo alla parmigiana è una versione deliziosa e versatile del tradizionale parmigiana di melanzane, un piatto iconico della cucina italiana. La ricetta prevede un petto di pollo impanato e cotto in forno con una saporita salsa di pomodoro e una generosa spolverata di mozzarella. Questa ricetta è un connubio perfetto tra la fragranza del pollo impanato, la dolcezza della salsa di pomodoro e la cremosità della mozzarella fusa, creando un piatto semplicemente irresistibile. Il pollo alla parmigiana è un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale, e può essere preparato con un anticipo per godersi la semplicità di una ricetta pronta in poco tempo.

Ingredienti per 4 Persone

Per realizzare un pollo alla parmigiana perfetto, è fondamentale utilizzare ingredienti di qualità. Per 4 persone, avrete bisogno di: 4 petti di pollo (circa 800 gr), 2 uova medie, 100 gr di pangrattato, 50 gr di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco, 1 cucchiaino di origano secco, sale q.b., pepe nero macinato fresco q.b., 1 kg di pomodori pelati, 1 cipolla media, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, 250 gr di mozzarella fior di latte fresca (o mozzarella per pizza), 50 gr di parmigiano grattugiato, basilico fresco per guarnire.

Il pollo deve essere fresco e di buona qualità, preferibilmente di allevamento all'aperto. Le uova devono essere fresche e a temperatura ambiente. Il pangrattato deve essere di qualità e non troppo fine. Il parmigiano grattugiato deve essere fresco e di qualità, e il prezzemolo deve essere fresco e ben lavato. Anche i pomodori pelati devono essere di buona qualità, e di preferenza non troppo acidi. La cipolla e l'aglio devono essere freschi e sbucciati. La mozzarella deve essere anch'essa fresca e di buona qualità, e il basilico fresco è indispensabile per guarnire il piatto.

È importante seguire attentamente le quantità per ottenere un risultato perfetto. La quantità di pangrattato e parmigiano grattugiato influenza la croccantezza del pollo, mentre la quantità di salsa di pomodoro e mozzarella determina la cremosità del piatto. Un consiglio è quello di acquistare i pomodori pelati in scatola o vaso in vetro, in quanto hanno un sapore più intenso e una consistenza migliore rispetto a quelli freschi.

Preparazione del Pollo

Iniziate la preparazione del pollo battere i petti di pollo a uno spessore uniforme. Questo passaggio è importante per assicurarsi che il pollo cuocia in modo uniforme e che la carne risulti morbida e succosa. Dopo averli battuti, salate e pepate entrambi i lati. In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e un filo di pepe. In un'altra ciotola, mescolate il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e l'origano. Passate ogni petto di pollo prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato, assicurandovi che sia ben ricoperto da tutti i lati.

Per ottenere un pollo con una panatura croccante e gustosa, è possibile utilizzare un'impanatura doppia. Dopo aver passato il pollo nell'uovo e nel pangrattato, ripetete il processo, immergendolo nuovamente nell'uovo e poi nel pangrattato. Questo passaggio contribuisce a creare una panatura più spessa e croccante. Una volta impanato, il pollo è pronto per essere cotto.

Il pollo impanato può essere cotto in diversi modi. La cottura in forno è la soluzione più semplice e veloce. Per ottenere un risultato perfetto, utilizzate una teglia da forno rivestita di carta forno. Adagiate i petti di pollo ben distanziati sulla teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non sono ben cotti all'interno. Il tempo di cottura può variare in base allo spessore del pollo e alle dimensioni della teglia. Per verificare la cottura, bucare i petti di pollo con uno stuzzicadenti: se esce limpido, significa che il pollo è cotto.

Preparazione della Salsa

La salsa di pomodoro è l'elemento chiave di questo piatto. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e fate soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla diventa morbida e trasparente. Aggiungete i pomodori pelati privati della pelle e dei semi, salate e pepate a piacere. Aggiungete anche un pizzico di zucchero per smorzare l'acidità dei pomodori. Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si addensa.

Per ottenere una salsa di pomodoro più intensa e saporita, potete utilizzare un tritatutto per frullare i pomodori pelati prima di aggiungerli alla pentola. In questo modo, si otterrà una salsa più omogenea e dalla consistenza vellutata. La salsa di pomodoro può essere preparata anche in anticipo e conservata in frigorifero per massimo 2 giorni. In questo modo, avrete a disposizione la salsa già pronta quando vi servirà per preparare il pollo alla parmigiana.

La salsa di pomodoro è l'elemento che conferisce sapore e carattere a questo piatto. Utilizzate ingredienti di qualità e dedicate il giusto tempo alla preparazione per ottenere una salsa ricca di gusto e dall' aroma intenso. La salsa di pomodoro può essere personalizzata in base ai propri gusti. Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o un filo di olio extra vergine d'oliva al momento di servire.

Assemblaggio e Cottura Finale

Una volta che il pollo è cotto e la salsa di pomodoro è pronta, è il momento di assemblare il pollo alla parmigiana. Preriscaldate il forno a 180°C. In una teglia da forno leggermente oliata, versate uno strato di salsa di pomodoro. Adagiate i petti di pollo cotti sulla salsa. Coprite con un altro strato di salsa di pomodoro e spolverizzate con parmigiano grattugiato. Infine, tagliate la mozzarella a fette e disponetele sui petti di pollo, sovrapponendole leggermente. Spolverizzate con un altro po' di parmigiano grattugiato e infornate per circa 15 minuti, o fino a quando la mozzarella non si scioglie e diventa dorata in superficie.

Durante la cottura in forno, la mozzarella si scioglierà e formerà una crosticina dorata e croccante, creando un contrasto piacevole con la morbidezza del pollo e la delicatezza della salsa. L'utilizzo di mozzarella fior di latte, con il suo gusto delicato e la sua consistenza morbida, è fondamentale per ottenere il perfetto equilibrio di sapori. Se non disponibile, potete utilizzare mozzarella per pizza o mozzarella grattugiata. Per un risultato ancora più saporito, aggiungete un pizzico di origano secco alla mozzarella prima di infornare.

Il pollo alla parmigiana è pronto per essere servito caldo e filante. Guarnite con foglie di basilico fresco e buon appetito! Il pollo alla parmigiana può essere servito con un contorno di patate fritte, insalata verde o un'insalata di stagione. Il piatto può essere preparato con anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servire, rigenerare in forno a 180°C per circa 10 minuti.

Consigli e Varianti

Il pollo alla parmigiana è un piatto versatile, che può essere personalizzato con diverse varianti. Per un sapore più piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere alla salsa di pomodoro. Per un gusto più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla salsa di pomodoro. Se desiderate un piatto più leggero, potete utilizzare una mozzarella light o sostituire la mozzarella con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Per una versione ancora più sfiziosa, potete aggiungere alla salsa di pomodoro alcune verdure come zucchine, melanzane o peperoni a cubetti, precedentemente rosolati in padella. Per chi ama le varianti gourmet, potete sostituire i petti di pollo con una coscia di pollo disossata e privata della pelle, per un gusto più intenso. Per un piatto ancora più goloso, potete aggiungere una spolverata di pane grattugiato o di pan grattato al parmigiano grattugiato.

Il pollo alla parmigiana è un piatto perfetto per qualsiasi occasione, dalla cena in famiglia alla festa con amici. La sua versatilità lo rende adatto a tutti i palati. La semplicità della ricetta consente di preparare un piatto gustoso e soddisfacente in pochi passaggi. Sperimentate diverse varianti per trovare la ricetta che più si addice ai vostri gusti.

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Pollo

Preparazione della Salsa

Assemblaggio e Cottura Finale

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti