Ricetta Pollo alla Cacciatora Lombarda: un piatto tradizionale della cucina italiana

Il Pollo alla Cacciatora Lombarda è un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori e profumi.

Ricetta Pollo alla Cacciatora Lombarda: un piatto tradizionale della cucina italiana

Il Pollo alla Cacciatora Lombarda è un piatto che racchiude la genuinità e la tradizione della cucina italiana. Caratterizzato da sapori intensi e avvolgenti, è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La ricetta che ti proponiamo ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di questo piatto, svelandoti tutti i segreti per ottenere un risultato perfetto e apprezzato da tutti i commensali.

Il Pollo alla Cacciatora Lombarda: Un Classico della Tradizione

Il pollo alla cacciatora lombarda è un piatto tradizionale della cucina lombarda, un vero e proprio simbolo di semplicità e gusto autentico. Questo piatto, nato dalla necessità di utilizzare gli ingredienti a disposizione nelle campagne, è un connubio perfetto tra la carne di pollo, la saporita salsa di vino rosso e la freschezza delle verdure, come cipolle, carote e sedano. La sua preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto ricco di sapore e profumi inconfondibili.

La ricetta del pollo alla cacciatora lombarda si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che aggiunge il suo tocco personale. La versione originale prevede l'utilizzo di pollo ruspante, allevato all'aperto e con una carne più saporita. La cottura lenta in un tegame di terracotta, tipico della tradizione lombarda, permette alla carne di ammorbidirsi e di assorbire al meglio i sapori della salsa.

Il pollo alla cacciatora lombarda è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si può arricchire con l'aggiunta di funghi, come i porcini o i champignon, oppure con pancetta affumicata per un gusto più intenso. La salsiccia è un'altra variante tipica, che conferisce al piatto un sapore ancora più deciso. Il pollo alla cacciatora lombarda è un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, un vero e proprio viaggio nel cuore della tradizione culinaria lombarda.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso pollo alla cacciatora lombarda per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 pollo ruspante (circa 1,5 kg), 2 cipolle medie, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 bicchiere di vino rosso (tipo Barbera o Nebbiolo), 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, 2 spicchi di aglio, sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Se desideri arricchire il tuo pollo alla cacciatora lombarda, puoi aggiungere anche: 200 g di funghi porcini freschi o secchi, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 200 g di salsiccia fresca italiana. La scelta degli ingredienti è a tua discrezione, ma assicurati di utilizzare prodotti di alta qualità per un risultato davvero gustoso.

Ricorda di avere a disposizione anche: 1 tegame di terracotta o una pentola capiente con coperchio, un coltello affilato, un tagliere, un cucchiaio di legno, un mestolo, un setaccio e un piatto da portata. Con questi semplici strumenti e gli ingredienti giusti, sarai pronto per preparare un pollo alla cacciatora lombarda da leccarsi i baffi!

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Preparazione del Pollo alla Cacciatora Lombarda

Inizia pulendo il pollo e tagliandolo a pezzi di circa 5-6 cm. In una ciotola, mescola il vino rosso con il rosmarino, l'alloro, l'aglio schiacciato, il sale e il pepe. Immergi i pezzi di pollo nella marinata e lasciali riposare per almeno 30 minuti, in modo che la carne assorba i sapori della marinata.

Nel frattempo, lava e pulisci le cipolle, le carote e il sedano. Taglia le cipolle a fette, le carote a rondelle e il sedano a pezzi grossolani. In un tegame di terracotta o in una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuocile per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassite.

Aggiungi le carote e il sedano al tegame e cuocili per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i pezzi di pollo al tegame, facendo attenzione a non sovrapporli. Cuoci il pollo a fuoco medio per circa 10 minuti, rigirandolo di tanto in tanto, fino a quando non sarà dorato su tutti i lati. Aggiungi la marinata al tegame, mescola bene e porta a ebollizione. Copri il tegame con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il pollo non sarà tenero e la salsa non si sarà addensata.

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Consigli e Varianti

Se desideri un pollo alla cacciatora lombarda più saporito, puoi aggiungere 200 g di funghi porcini freschi o secchi, dopo averli puliti e tagliati a fette. Aggiungi i funghi al tegame insieme al pollo e cuocili per circa 10 minuti, fino a quando non saranno morbidi. Se preferisci un gusto più intenso, puoi aggiungere 100 g di pancetta affumicata a cubetti al tegame insieme alle verdure, cuocendola per circa 5 minuti prima di aggiungere il pollo.

Un'altra variante tipica del pollo alla cacciatora lombarda prevede l'aggiunta di 200 g di salsiccia fresca italiana. Sbuccia la salsiccia e sbriciolarla nel tegame insieme alle verdure. Cuoci la salsiccia per circa 5 minuti, fino a quando non sarà rosolata, prima di aggiungere il pollo. La salsiccia conferirà al piatto un sapore ancora più deciso e aromatico.

Il pollo alla cacciatora lombarda è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali. Puoi aggiungere altre spezie, come il timo, il prezzemolo o il peperoncino, per un tocco di sapore in più. Puoi anche sostituire il vino rosso con un altro tipo di vino, come il vino bianco o il vino rosato, ma il risultato sarà leggermente diverso. Il pollo alla cacciatora lombarda è un piatto che si presta alla sperimentazione, quindi non esitare a provare nuove combinazioni di ingredienti e sapori!

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Servire e Gustare

Una volta cotto, il pollo alla cacciatora lombarda è pronto per essere servito. Servilo caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate, polenta o risotto. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato sopra il piatto, per un tocco di sapore in più.

Il pollo alla cacciatora lombarda è un piatto che si gusta al meglio in compagnia, con amici e familiari. La sua semplicità e il suo sapore autentico lo rendono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici. Il pollo alla cacciatora lombarda è un piatto che sa di casa, di tradizione e di convivialità.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti