Polenta con Ragù di Vitello: un piatto tradizionale della cucina italiana
La polenta con ragù di vitello è un piatto tipico della cucina italiana, che unisce la morbidezza della polenta alla ricchezza e alla delicatezza del ragù di vitello.
La polenta con ragù di vitello è un piatto che incarna la tradizione culinaria italiana, coniugando la cremosità della polenta con la bontà e la delicatezza del ragù di vitello. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena invernale, in cui si desidera gustare un piatto sostanzioso e ricco di sapori. Preparare la polenta con ragù di vitello richiede un po' di tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo, regalando un'esplosione di gusto in ogni boccone.
Introduzione: Un classico della cucina italiana
La polenta con ragù di vitello è un piatto tradizionale della cucina italiana, un connubio perfetto tra la semplicità della polenta e la ricchezza del ragù. Questo piatto è un vero e proprio comfort food, perfetto per le fredde serate invernali o per un pranzo domenicale in famiglia.
La polenta, un alimento base della cucina italiana, è un porridge a base di farina di mais, spesso servito come contorno o come base per altri piatti. Il ragù di vitello, invece, è un sugo denso e saporito, preparato con carne di vitello, verdure e vino rosso.
La combinazione di questi due ingredienti crea un piatto ricco di sapore e di consistenza, che conquista il palato di tutti. In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di una polenta con ragù di vitello da leccarsi i baffi.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare una polenta con ragù di vitello per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la polenta: 250 g di farina di mais per polenta, 1 litro di acqua, 1 cucchiaino di sale, 20 g di burro.
Per il ragù di vitello: 500 g di carne di vitello macinata, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 200 g di passata di pomodoro, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.
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Preparazione della polenta
Iniziate preparando la polenta. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungete il sale e la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Continuate a cuocere la polenta a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Aggiungete il burro a fine cottura e mescolate bene.
Versate la polenta su un piatto da portata e livellatela con il dorso di un cucchiaio. Lasciatela raffreddare leggermente prima di tagliarla a quadrati o a fette.
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Preparazione del ragù di vitello
Mentre la polenta cuoce, preparate il ragù di vitello. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Soffriggeteli in una pentola capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassiti.
Aggiungete la carne di vitello macinata e cuocetela a fuoco vivace, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, fino a quando non sarà ben rosolata. Aggiungete l'aglio tritato, il vino rosso e lasciate sfumare per qualche minuto.
Unite il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro, la foglia di alloro, il rosmarino, il sale e il pepe nero. Mescolate bene e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete il ragù a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà denso e saporito.
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Assemblaggio e servizio
Una volta che il ragù di vitello è pronto, versatelo sulla polenta tagliata a quadrati o a fette. Servite la polenta con ragù di vitello calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
Questo piatto può essere accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso, come un Barolo o un Nebbiolo, per un'esperienza culinaria completa.
La polenta con ragù di vitello è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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