Ricetta: Manzo stufato con salsa di pomodoro e basilico

Il manzo stufato con salsa di pomodoro e basilico è un piatto che unisce la morbidezza della carne di manzo alla freschezza della salsa di pomodoro e al profumo intenso del basilico. Questa ricetta tradizionale della cucina italiana è perfetta per chi ama i sapori autentici e genuini. La carne, cotta lentamente nella salsa, diventa tenera e succulenta, mentre il basilico aggiunge una nota di freschezza che esalta il piatto. Scopriamo insieme come preparare questo piatto ricco di gusto e tradizione.

Introduzione al Manzo Stufato

Il manzo stufato è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza e il suo sapore intenso. La cottura lenta in un sugo di pomodoro e basilico esalta la tenerezza della carne, creando un piatto confortevole e saporito. Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale.

La scelta del taglio di carne è fondamentale per un buon manzo stufato. Il taglio ideale è la spalla o il costato, che sono ricchi di tessuto connettivo che si scioglie durante la cottura, conferendo alla carne una consistenza morbida e succulenta. La salsa di pomodoro è un elemento chiave del piatto, donando un sapore ricco e umami al manzo.

Il basilico fresco aggiunge un tocco di freschezza e profumo al piatto, completando il gusto intenso del manzo e del pomodoro. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione rendono questo piatto un'ottima scelta per chi desidera un pasto gustoso e appagante senza dover trascorrere ore ai fornelli.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un manzo stufato per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (spalla o costata) tagliato a cubetti di circa 3-4 cm

• 2 cipolle medie tritate finemente

• 2 carote medie tritate finemente

• 2 gambi di sedano tritati finemente

• 4 spicchi d'aglio tritati finemente

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 cucchiaino di origano secco

• 1 cucchiaino di timo secco

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 1 lattina di pomodori pelati tritati

• 1 bicchiere di vino rosso secco

• 1 mazzetto di basilico fresco

• Brodo di manzo o acqua (se necessario)

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Preparazione del Manzo Stufato

1. Infarinare i cubetti di manzo con un po' di farina e rosolarli in una pentola capiente con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Una volta dorati, rimuovere la carne dalla pentola e metterla da parte.

2. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano tritati nella pentola e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non saranno ammorbiditi. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.

3. Rimettere la carne nella pentola, aggiungere l'origano, il timo, il sale e il pepe. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando la carne non sarà ben rosolata su tutti i lati.

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Cottura e Servizio

4. Aggiungere i pomodori pelati tritati, il vino rosso secco e mescolare bene. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà molto tenera. Aggiungere brodo di manzo o acqua se necessario, per mantenere il sugo sufficientemente liquido.

5. Dopo 2 ore, aggiungere il basilico fresco tritato e mescolare delicatamente. Servire il manzo stufato caldo, accompagnato da purè di patate, gnocchi o pasta. Guarnire con un po' di basilico fresco e servire con un buon bicchiere di vino rosso.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo. Puoi anche aggiungere altre verdure come carciofi, funghi o peperoni al manzo stufato.

Se preferisci un manzo stufato più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere al sugo. Puoi anche sostituire il vino rosso con un brodo di manzo o acqua.

Il manzo stufato può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Puoi anche congelarlo per un massimo di 3 mesi. Riscaldare il manzo stufato a fuoco lento prima di servirlo.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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