Ricetta: Manzo stufato con purè di patate, un piatto classico della cucina italiana

Il manzo stufato con purè di patate è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori e profumi.

Ricetta: Manzo stufato con purè di patate, un piatto classico della cucina italiana

Il manzo stufato con purè di patate è un piatto che unisce la morbidezza della carne di manzo cotta lentamente con la cremosità del purè di patate. Un connubio di sapori e profumi che rappresenta al meglio la tradizione culinaria italiana. Questa ricetta, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia, richiede ingredienti semplici ma di qualità e una preparazione attenta e paziente. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto classico che riscalda il cuore e sazi il palato.

Introduzione al Manzo Stutato con Purè di Patate

Il manzo stufato è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza e il suo sapore intenso. La cottura lenta in un brodo aromatico conferisce al manzo una tenerezza unica, mentre il purè di patate cremoso e soffice completa il piatto in modo perfetto.

Questa ricetta è ideale per una cena confortevole e saporita, perfetta per le serate fredde invernali. La preparazione è semplice e richiede solo pochi ingredienti di alta qualità. Il risultato è un piatto ricco e soddisfacente, che conquisterà tutti i palati.

La scelta del manzo è fondamentale per la riuscita del piatto. Optate per un taglio di manzo adatto alla cottura lenta, come lo spezzatino o la costata. La qualità della carne influirà sul sapore e sulla tenerezza del piatto finale.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un manzo stufato delizioso per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (spezzatino o costata), tagliato a cubetti di circa 3-4 cm

• 2 cipolle medie, tritate finemente

• 2 carote medie, tritate grossolanamente

• 2 gambi di sedano tritati grossolanamente

• 2 spicchi d'aglio tritati finemente

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 bicchiere di vino rosso (tipo Chianti o Sangiovese)

• 500 ml di brodo di carne

• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

• 1 foglia di alloro

• Timo fresco (facoltativo)

• Sale e pepe nero q.b.

• 1 kg di patate (tipo patate a pasta gialla)

• 100 ml di latte intero

• 50 g di burro

• Noce moscata grattugiata (facoltativo)

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Preparazione del Manzo Stufato

Iniziate marinando i cubetti di manzo in un mix di sale, pepe nero e timo fresco (facoltativo) per almeno 30 minuti. Questo passaggio contribuirà a intensificare il sapore della carne.

In una pentola capiente o dutch oven, fate rosolare i cubetti di manzo a fuoco medio-alto con olio extravergine d'oliva. Una volta dorati su tutti i lati, scolateli e metteteli da parte.

Nella stessa pentola, fate appassire le cipolle, le carote e il sedano tritati con un filo d'olio. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per qualche minuto, fino a quando le verdure saranno ammorbidite. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per un altro minuto, mescolando continuamente.

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Cottura e Servizio

Rimettete i cubetti di manzo nella pentola, sfumate con il vino rosso e fate evaporare l'alcol. Aggiungete il brodo di carne, la foglia di alloro e portate a ebollizione. Riducete il fuoco al minimo, coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando il manzo non sarà molto tenero.

Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti. Cuocete le patate in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Scolatele e passatele allo schiaccia patate. Aggiungete il latte, il burro e la noce moscata (facoltativo) e mescolate fino a ottenere un purè di patate cremoso e soffice.

Una volta che il manzo è cotto, servitelo caldo con una generosa porzione di purè di patate. Potete decorare il piatto con timo fresco o prezzemolo tritato. Il manzo stufato è un piatto versatile e può essere servito con pane croccante o verdure di stagione.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna durante la cottura del manzo. Lo zucchero caramellizzerà leggermente e darà al piatto un tocco di dolcezza.

Se desiderate un piatto più ricco, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca al purè di patate prima di servirlo. La panna renderà il purè ancora più cremoso e saporito.

Il manzo stufato può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco lento in una pentola o al forno.

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Risorse Utili e Approfondimenti