Manzo alla Brace con Contorno di Verdure Grigliate: la Ricetta Tradizionale Italiana
Il manzo alla brace con contorno di verdure grigliate è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, perfetto per un pranzo o una cena dal sapore autentico e genuino.
Il manzo alla brace con contorno di verdure grigliate è un piatto che unisce la succulenza della carne alla grigliatura che esalta il suo sapore, accompagnato da verdure colorate e gustose. Questa ricetta tradizionale italiana è perfetta per chi ama i sapori intensi e genuini della cucina mediterranea. Preparare il manzo alla brace con contorno di verdure grigliate è un'esperienza che coinvolge tutti i sensi, dalla preparazione in cucina fino al momento di gustare ogni boccone pieno di gusto e tradizione.
Introduzione al Manzo alla Brace
Il manzo alla brace è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore intenso. La cottura alla brace conferisce alla carne un aroma unico e una croccantezza irresistibile. In questa ricetta, il manzo viene accompagnato da un contorno di verdure grigliate, che ne esaltano il gusto e offrono un'esperienza culinaria completa.
La scelta del manzo è fondamentale per un risultato ottimale. Si consiglia di utilizzare un taglio di manzo magro e tenero, come il filetto o la costata, per garantire una cottura uniforme e una carne succosa. Le verdure da grigliare possono essere scelte in base ai gusti personali, ma le più adatte sono quelle che si prestano bene alla cottura al fuoco, come peperoni, zucchine, melanzane e cipolle.
La preparazione del manzo alla brace è relativamente semplice, ma richiede un po' di attenzione per ottenere un risultato perfetto. La carne deve essere marinata per almeno un'ora prima della cottura, per ammorbidirla e insaporirla. Le verdure vanno lavate e tagliate a fette o a cubetti, in base alla loro dimensione.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un manzo alla brace per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Manzo (filetto o costata): 800 g
• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
• Aglio: 2 spicchi
• Rosmarino: 2 rametti
• Sale: q.b.
• Pepe nero: q.b.
• Peperoni: 2
• Zucchine: 2
• Melanzane: 1
• Cipolle: 1
• Sale: q.b.
• Pepe nero: q.b.
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Preparazione del Manzo
Inizia preparando il manzo. Lava accuratamente la carne e asciugala con carta da cucina. In una ciotola, mescola l'olio extravergine di oliva, l'aglio tritato, il rosmarino tritato, il sale e il pepe nero. Massaggia la marinata sul manzo da tutti i lati, assicurandoti che sia ben ricoperto.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti il manzo in frigorifero per almeno un'ora, o meglio ancora per tutta la notte. Questo permetterà alla carne di assorbire i sapori della marinata e di ammorbidirsi.
Dopo la marinatura, rimuovi il manzo dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima della cottura. Questo passaggio è importante per garantire una cottura uniforme.
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Preparazione delle Verdure
Mentre il manzo riposa, prepara le verdure. Lava i peperoni, le zucchine, le melanzane e le cipolle e tagliale a fette o a cubetti, in base alla tua preferenza. Se desideri, puoi rimuovere i semi dai peperoni.
In una ciotola, mescola le verdure con un filo d'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe nero. Questo aiuterà le verdure a cuocere in modo uniforme e a mantenere la loro umidità.
Se desideri, puoi aggiungere altre verdure alla griglia, come pomodori, cipolle rosse, funghi o patate. Assicurati di tagliarle in dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
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Cottura alla Brace
Accendi la brace e lascia che raggiunga una temperatura alta. Se utilizzi un barbecue a gas, accendi tutti i bruciatori e lascia scaldare la griglia per circa 10 minuti.
Posiziona il manzo sulla brace calda e cuocilo per circa 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore della carne. Per una cottura al sangue, cuoci il manzo per meno tempo, mentre per una cottura ben cotta, cuocilo per più tempo.
Dopo aver cotto il manzo, trasferiscilo su un tagliere e lascialo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo. Questo permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente nella carne, rendendola più tenera e saporita. Nel frattempo, cuoci le verdure sulla brace per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno tenere e leggermente abbrustolite.
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