Ricetta: Agnello alla Brace con Verdure Grigliate
Vuoi deliziare il palato con un piatto tradizionale italiano? Scopri la ricetta per preparare un succulento agnello alla brace con verdure grigliate, un connubio di sapori e profumi che conquisterà tutti i commensali.
L'agnello alla brace con verdure grigliate è un piatto che unisce la tradizione culinaria italiana alla grigliata estiva. La carne tenera e saporita dell'agnello si sposa alla perfezione con il gusto affumicato delle verdure alla griglia, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. La preparazione di questo piatto richiede attenzione e cura, ma il risultato finale ripagherà tutti gli sforzi. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza in pochi semplici passaggi.
Agnello alla Brace con Verdure Grigliate: Un Classico Estivo
L'agnello alla brace è un piatto tradizionale della cucina italiana, perfetto per le serate estive all'aperto. La cottura alla brace conferisce all'agnello un sapore intenso e aromatico, mentre le verdure grigliate offrono un accompagnamento fresco e saporito. Questa ricetta è semplice da realizzare e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto gustoso e appagante.
La scelta dell'agnello è fondamentale per la riuscita del piatto. Optate per un agnello giovane e di qualità, con un taglio magro come il carrè o la costata. Le verdure da accompagnare possono essere scelte in base ai vostri gusti, ma le più classiche sono peperoni, zucchine, cipolle e pomodori. La marinatura dell'agnello è un passaggio importante per esaltarne il sapore e renderlo più tenero.
La cottura alla brace richiede un po' di attenzione, ma è un'esperienza gratificante. Il fuoco deve essere ben acceso e le braci devono essere calde e uniformi. L'agnello va cotto a fuoco medio-basso, girandolo di tanto in tanto per una cottura uniforme. Le verdure possono essere grigliate contemporaneamente all'agnello o in un secondo momento, a seconda della loro consistenza.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare l'agnello alla brace con verdure grigliate per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• Agnello: 1 kg di carrè o costata di agnello giovane
• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
• Aglio: 2 spicchi
• Rosmarino: 2 rametti
• Sale: q.b.
• Pepe nero: q.b.
• Verdure: 2 peperoni, 2 zucchine, 2 cipolle, 4 pomodori
• Sale: q.b.
• Pepe nero: q.b.
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Preparazione dell'Agnello
Iniziate preparando l'agnello. Lavatelo accuratamente sotto l'acqua corrente e tamponatelo con carta da cucina. In una ciotola, mescolate l'olio extravergine di oliva, l'aglio tritato, il rosmarino tritato, il sale e il pepe nero. Massaggiate l'agnello con il composto aromatico, assicurandovi di ricoprirlo completamente.
Coprite l'agnello con pellicola trasparente e lasciatelo marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora per tutta la notte. Questo passaggio permetterà all'agnello di assorbire i sapori della marinatura e di diventare più tenero.
Trascorso il tempo di marinatura, togliete l'agnello dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di cuocerlo.
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Cottura alla Brace
Accendete la brace e aspettate che le braci siano ben calde e uniformi. Posizionate l'agnello sulla griglia, a una distanza media dalle braci, e cuocetelo per circa 20-25 minuti, girandolo di tanto in tanto per una cottura uniforme. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore dell'agnello e della temperatura della brace.
Nel frattempo, lavate e tagliate le verdure a fette o a pezzi, a seconda della loro consistenza. Salatele e pepatele a piacere. Quando l'agnello è quasi cotto, posizionate le verdure sulla griglia e cuocetele per circa 10-15 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno cotte e leggermente abbrustolite.
Una volta cotto, togliete l'agnello dalla griglia e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servite l'agnello alla brace con le verdure grigliate e, se desiderate, un filo di olio extravergine di oliva.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, potete aggiungere alla marinatura dell'agnello un pizzico di paprika dolce o piccante. Se non avete a disposizione una brace, potete cuocere l'agnello in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, girandolo a metà cottura.
Le verdure grigliate possono essere variate a piacere. Potete aggiungere melanzane, zucchine, cipolle rosse, pomodori datterini, funghi champignon, asparagi, carciofi, patate, ecc. Per un tocco di freschezza, potete aggiungere un'insalata verde o un'emulsione di aceto balsamico e olio extravergine di oliva.
L'agnello alla brace con verdure grigliate è un piatto versatile che può essere servito come piatto principale o come antipasto. È perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, soprattutto durante la bella stagione.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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