Ricetta: Manzo al Tartufo con Purea di Patate

Vuoi deliziare il palato con un piatto raffinato? Scopri la ricetta per preparare un succulento manzo al tartufo con purea di patate, un connubio di sapori unici e irresistibili della tradizione culinaria italiana.

Il manzo al tartufo con purea di patate è un piatto prelibato che unisce la delicatezza della carne di manzo alla ricchezza aromatica del tartufo, il tutto accompagnato dalla cremosità e dal sapore avvolgente della purea di patate. Questa ricetta rappresenta un'eccellenza della cucina italiana, perfetta per occasioni speciali o cene eleganti. Scopri come preparare questo piatto sofisticato e delizioso che conquisterà il palato di tutti i commensali.

Introduzione al Manzo al Tartufo con Purea di Patate

Il manzo al tartufo è un piatto raffinato e saporito che unisce la delicatezza della carne di manzo al profumo intenso del tartufo, un fungo pregiato che conferisce un aroma inconfondibile. La purea di patate accompagna perfettamente il piatto, creando un contrasto di consistenze e sapori. Questa ricetta è perfetta per un'occasione speciale o per una cena romantica.

La preparazione del manzo al tartufo richiede un po' di tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà gli sforzi. La carne viene cotta lentamente in un sugo ricco e aromatico, mentre le patate vengono schiacciate e condite con burro e latte. Il tartufo viene grattugiato fresco sul piatto al momento di servire, per esaltare al massimo il suo aroma.

Per ottenere un piatto davvero eccezionale, è importante utilizzare ingredienti di alta qualità. Scegliete un manzo tenero e di buona qualità, un tartufo fresco e profumato e patate di buona qualità. Seguite attentamente le istruzioni della ricetta e non abbiate paura di sperimentare con le spezie e gli aromi per personalizzare il vostro piatto.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il manzo al tartufo con purea di patate per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di manzo (filetto o controfiletto)

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cipolla piccola, tritata

• 2 carote, tritate

• 2 gambi di sedano, tritati

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1 bicchiere di vino rosso

• 400 ml di brodo di manzo

• 1 cucchiaino di timo fresco

• 1 cucchiaino di rosmarino fresco

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

• 1 tartufo nero fresco, affettato sottilmente

• 1 kg di patate, pelate e tagliate a cubetti

• 100 g di burro

• 100 ml di latte intero

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

Preparazione del Manzo al Tartufo

Iniziate preparando il manzo. In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Rosolare il manzo da tutti i lati fino a quando non sarà ben dorato. Togliere il manzo dalla padella e metterlo da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio tritati. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno ammorbidite. Aggiungere il vino rosso e portare a ebollizione. Lasciare cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa la metà.

Aggiungere il brodo di manzo, il timo e il rosmarino. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciare sobbollire per circa 2 ore, o fino a quando il manzo non sarà tenero. Togliere il manzo dal sugo e tenerlo da parte. Passare il sugo al setaccio per rimuovere eventuali residui di verdure.

Preparazione della Purea di Patate

Mentre il manzo cuoce, preparare la purea di patate. In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungere le patate e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno tenere. Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate.

In una ciotola, mescolare le patate schiacciate con il burro, il latte, il sale e il pepe nero. Mescolare bene fino a ottenere una purea liscia e cremosa.

Quando il manzo è cotto, tagliarlo a fette spesse. Servire il manzo con la purea di patate e guarnire con il tartufo fresco grattugiato. Servire immediatamente.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo del manzo. Potete anche sostituire il tartufo nero con il tartufo bianco, per un aroma più delicato.

Se non avete a disposizione il tartufo fresco, potete utilizzare il tartufo in olio o in crema. Tuttavia, il sapore non sarà lo stesso del tartufo fresco.

Per una versione più leggera, potete sostituire il manzo con il pollo o il tacchino. In questo caso, il tempo di cottura sarà inferiore.

Introduzione al Manzo al Tartufo con Purea di Patate

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Manzo al Tartufo

Preparazione della Purea di Patate

Consigli e Varianti

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