Manzo al Gorgonzola e Carote: Un Piatto Delizioso e Cremoso

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione del Manzo al Gorgonzola e Carote, un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori e cremoso.

Il Manzo al Gorgonzola e Carote è un piatto che incarna la tradizione culinaria italiana, unendo la morbidezza della carne di manzo con l'intensità del Gorgonzola e la dolcezza delle carote. L'abbinamento tra questi ingredienti crea un equilibrio di sapori unico e irresistibile, rendendo questo piatto un vero e proprio capolavoro culinario. La carne di manzo, cucinata a fuoco lento, sprigiona tutto il suo sapore, mentre il Gorgonzola, con il suo gusto deciso, dona un tocco di cremosità e piccantezza. Le carote, cotte a puntino, apportano una dolcezza delicata che equilibra il tutto. Il risultato è un piatto appagante, perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia. Questa ricetta, con i suoi passaggi dettagliati, ti accompagnerà passo passo nella realizzazione di un Manzo al Gorgonzola e Carote perfetto, anche per chi è alle prime armi in cucina.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare un Manzo al Gorgonzola e Carote per 4 persone, avrai bisogno di 800 grammi di carne di manzo (filetto o girello), 200 grammi di Gorgonzola dolce, 3 carote medie, 1 cipolla piccola, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino rosso, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di burro, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. La scelta del Gorgonzola è fondamentale per il sapore del piatto: il dolce è più delicato, mentre il piccante conferirà un gusto intenso e leggermente piccante.

Oltre agli ingredienti principali, avrai bisogno di altri elementi per la preparazione: un tegame capiente con coperchio, una pentola per la cottura delle carote, un coltello affilato, un cucchiaio di legno, un cucchiaio di misurazione, un tagliere e un mortaio per la macinatura del pepe. Ricorda di avere a disposizione gli ingredienti corretti e gli strumenti appropriati per realizzare un piatto impeccabile.

La carne di manzo è un ingrediente fondamentale per questa ricetta: scegli un filetto o un girello di qualità, con una consistenza morbida e un sapore delicato. La carne dovrebbe essere fresca e di colore rosso vivo, senza tracce di grasso o di muscoli tendinei. Le carote, invece, dovrebbero essere fresche e di colore arancio brillante, senza macchie o ammaccature. Per un risultato ottimale, preferisci carote di dimensione media, ideali per la cottura al forno.

Preparazione del manzo

Inizia con la preparazione della carne di manzo. Lava accuratamente il filetto o il girello sotto l'acqua corrente, quindi asciugalo con carta da cucina. Taglia la carne in tranci spessi circa 2 centimetri, per una cottura uniforme. Con un coltello affilato, pratica dei tagli superficiali sulla carne, in modo da favorire la penetrazione del sapore del Gorgonzola e delle carote durante la cottura.

In una ciotola, mischia 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Impasta la carne di manzo con il composto, assicurandoti che ogni trancio sia ben aromatizzato. Lascia riposare la carne in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino tra loro.

Prendi un tegame capiente e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi 1 cucchiaio di burro e fai sciogliere completamente. Quando il burro è fuso, adagia i tranci di carne nel tegame, cuocendoli a fuoco medio per 5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e ben sigillati.

Preparazione delle carote e del gorgonzola

Mentre la carne cuoce, prepara le carote. Lava le carote sotto l'acqua corrente, quindi pelale con un pelapatate. Taglia le carote a rondelle spesse circa mezzo centimetro, per una cottura uniforme. In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata. Aggiungi le rondelle di carote e cuocile per 5 minuti, fino a quando non saranno leggermente morbide.

Scolale le carote e mettile da parte. Prendi il Gorgonzola e taglialo a cubetti di circa 1 cm di lato. Metti i cubetti di Gorgonzola da parte, pronti per essere aggiunti al piatto.

Prendi una cipolla piccola e sbucciarla. Affettala finemente con un coltello affilato. In un mortaio, pesta 2 spicchi di aglio sbucciati per ottenere una pasta aromatica. Metti da parte la cipolla a fette e la pasta d'aglio, pronti per essere utilizzati in seguito.

Cottura del manzo e del sughetto

Una volta che la carne di manzo è ben dorata da entrambi i lati, toglila dal tegame e mettila da parte. Aggiungi la cipolla a fette e la pasta d'aglio nel tegame, cuoci a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita e leggermente dorata.

Aggiungi il vino rosso al tegame e fai evaporare l'alcol per 2 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungi le carote cotte al tegame, mescola bene e cuoci per 2 minuti, in modo che le carote assorbano i sapori del vino e della cipolla.

Rimetti i tranci di manzo nel tegame. Aggiungi un bicchiere di acqua calda, mescola bene e porta a ebollizione. Riduci il fuoco a fiamma bassa, copri il tegame con un coperchio e cuoci la carne per 30 minuti, fino a quando non sarà tenera e cotta alla perfezione. Dopo 30 minuti, togli il coperchio e aggiungi i cubetti di Gorgonzola al tegame. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno, fino a quando il Gorgonzola non si sarà sciolto completamente e avrà formato un sughetto cremoso.

Servizio e consigli

Una volta che il Manzo al Gorgonzola e Carote è pronto, spegni il fuoco e lascia riposare per 5 minuti. Servi il piatto caldo, con un cucchiaio di sughetto cremoso sopra ogni trancio di carne. Puoi accompagnare il piatto con un purè di patate, un contorno di riso o verdure al vapore.

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata al sughetto. Se preferisci un sughetto più cremoso, puoi aggiungere un altro cucchiaio di burro alla fine della cottura. Per un piatto più leggero, puoi utilizzare latte intero o panna fresca al posto del vino rosso. Puoi anche aggiungere dei pomodorini ciliegini tagliati a metà al sughetto, per un tocco di dolcezza e acidità.

Il Manzo al Gorgonzola e Carote può essere conservato in frigorifero per 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco dolce in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva. Questo piatto è ideale per una cena romantica, per un pranzo in famiglia o per un pasto speciale.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del manzo

Preparazione delle carote e del gorgonzola

Cottura del manzo e del sughetto

Servizio e consigli

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