Ricetta delle Lasagne al Ragù: un classico della cucina italiana

Le Lasagne al Ragù sono un piatto iconico della cucina italiana, amato per la sua bontà e semplicità.

Le Lasagne al Ragù rappresentano uno dei piatti più celebri e amati della tradizione culinaria italiana. Questo piatto, composto da sfoglie di pasta intercalate con ragù di carne, besciamella e formaggio, è un vero e proprio simbolo della cucina casalinga e delle domeniche in famiglia. La sua preparazione richiede un po' di tempo e dedizione, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi, regalando a chiunque lo assaggi un'esplosione di sapori e profumi che conquistano il cuore di grandi e piccoli.

Introduzione alle Lasagne al Ragù

Le lasagne al ragù sono un piatto iconico della cucina italiana, un classico che unisce la tradizione e il gusto in un'esplosione di sapori. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si basa su strati di sfoglia di pasta all'uovo, conditi con un ragù di carne ricco e saporito, una besciamella cremosa e un generoso strato di parmigiano reggiano grattugiato.

La preparazione delle lasagne al ragù richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La sfoglia fatta in casa, il ragù lento e la besciamella vellutata si fondono in un'armonia di sapori che conquista il palato e riscalda il cuore.

In questo articolo, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di un piatto di lasagne al ragù perfetto, svelandovi i segreti per ottenere un risultato impeccabile e un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle lasagne al ragù per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di sfoglia di pasta all'uovo (o 12-15 sfoglie rettangolari), 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale), 1 cipolla media, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 bicchiere di vino rosso secco, 1 l di passata di pomodoro, brodo di carne, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, noce moscata, burro, farina 00, latte intero, parmigiano reggiano grattugiato.

Preparazione del Ragù

Iniziate preparando il ragù: tritate finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola capiente, fate soffriggere il trito in olio extravergine di oliva a fuoco dolce. Aggiungete la carne macinata e cuocetela a fuoco vivace, sbriciolandola con un cucchiaio di legno. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol. Unite la passata di pomodoro, salate, pepate e aggiungete una pizzico di noce moscata. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo brodo di carne se necessario.

Il ragù deve risultare denso e saporito. Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Se desiderate un ragù più ricco, potete aggiungere anche un trito di pancetta affumicata o un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Una volta pronto, il ragù va lasciato raffreddare leggermente prima di utilizzarlo per la preparazione delle lasagne.

Preparazione della Besciamella

Mentre il ragù cuoce, preparate la besciamella: sciogliete il burro in un pentolino a fuoco dolce. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta per ottenere un roux liscio. Versate il latte a filo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Salate, pepate e aggiungete una pizzico di noce moscata. Continuate a cuocere a fuoco dolce, mescolando sempre, fino a quando la besciamella non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La besciamella deve essere densa ma non troppo liquida.

Assemblaggio e Cottura delle Lasagne

Una volta pronti il ragù e la besciamella, potete assemblare le lasagne: ungete una pirofila da forno con un filo di olio extravergine di oliva. Distribuite sul fondo uno strato di sfoglia di pasta, coprite con un generoso strato di ragù, un velo di besciamella e una spolverata di parmigiano reggiano. Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano reggiano.

Infornate le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Prima di servire, lasciate riposare le lasagne per qualche minuto per permettere al ripieno di assestarsi.

Le lasagne al ragù possono essere servite calde, accompagnate da un vino rosso corposo come un Barolo o un Amarone. Buon appetito!

Introduzione alle Lasagne al Ragù

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ragù

Preparazione della Besciamella

Assemblaggio e Cottura delle Lasagne

Risorse Utili e Approfondimenti