Gnocchi al ragù: la ricetta tradizionale della cucina italiana

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina italiana? Gli gnocchi al ragù sono la scelta perfetta.

Gli gnocchi al ragù rappresentano uno dei piatti più amati e apprezzati della tradizione culinaria italiana. La loro bontà risiede nella combinazione di gnocchi fatti in casa, morbidi e avvolgenti, con un ragù di carne ricco e saporito. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un simbolo della convivialità e della passione per la buona cucina. Preparare gli gnocchi al ragù è un gesto d'amore verso chiunque li assaggi, un'esperienza che coinvolge tutti i sensi e che porta in tavola i sapori autentici della tradizione italiana.

Introduzione: Un classico della cucina italiana

Gli gnocchi al ragù sono un piatto tradizionale della cucina italiana, un connubio perfetto tra la morbidezza degli gnocchi e la sapidità del ragù. Questa ricetta, semplice ma gustosa, è un vero e proprio comfort food, perfetto per una cena in famiglia o tra amici.

La preparazione degli gnocchi al ragù richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La ricetta prevede la realizzazione sia degli gnocchi che del ragù, entrambi preparati con ingredienti freschi e di alta qualità.

In questo articolo, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto iconico, fornendovi tutti i consigli e i trucchi per ottenere un risultato impeccabile.

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi, avrete bisogno di: 500 g di patate, 150 g di farina 00, 1 uovo, sale q.b., noce moscata grattugiata a piacere.

Per il ragù, vi serviranno: 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale), 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 250 ml di brodo di carne, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero q.b.

Per completare il piatto, avrete bisogno di: Parmigiano Reggiano grattugiato, prezzemolo fresco tritato.

Preparazione degli gnocchi

Iniziate lessando le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Una volta cotte, scolatele e sbucciatele ancora calde. Passatele allo schiacciapatate e lasciatele raffreddare leggermente.

In una ciotola, unite le patate schiacciate, la farina, l'uovo, il sale e la noce moscata. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungete altra farina, un cucchiaio alla volta.

Dividete l'impasto in 4 parti uguali e formate dei rotoli di circa 2 cm di diametro. Tagliate i rotoli in gnocchi di circa 2 cm di lunghezza. Per ottenere la tipica forma rigata, potete utilizzare un apposito attrezzo o semplicemente premere ogni gnoccho con i rebbi di una forchetta.

Preparazione del ragù

Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, fate soffriggere il trito in olio extravergine di oliva a fuoco dolce. Aggiungete la carne macinata e cuocetela a fuoco vivace, sbriciolandola con un cucchiaio di legno.

Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare completamente. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il brodo di carne, il sale e il pepe nero. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Se necessario, aggiungete altro brodo durante la cottura per mantenere il ragù morbido e cremoso. Una volta pronto, il ragù dovrà avere una consistenza densa e saporita.

Cottura e Servizio

Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocete gli gnocchi per circa 3 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scolateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nel ragù.

Mescolate delicatamente gli gnocchi nel ragù per amalgamare i sapori. Servite gli gnocchi al ragù caldi, spolverati con Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.

Per un tocco di eleganza, potete guarnire il piatto con un filo di olio extravergine di oliva e una foglia di basilico fresco.

Introduzione: Un classico della cucina italiana

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli gnocchi

Preparazione del ragù

Cottura e Servizio

Risorse Utili e Approfondimenti