Involtini di Carne con Funghi e Mandorle: una prelibatezza della cucina italiana

Gustosi involtini di carne farciti con una deliziosa combinazione di funghi e mandorle, una ricetta classica della cucina italiana che unisce sapori intensi e contrastanti per un risultato davvero eccezionale.

Involtini di Carne con Funghi e Mandorle: una prelibatezza della cucina italiana

Gli involtini di carne con funghi e mandorle rappresentano un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, amato per la sua combinazione di sapori intensi e contrastanti. La morbidezza della carne si sposa alla cremosità dei funghi e al croccante delle mandorle, creando un equilibrio perfetto che conquista il palato di chiunque li assaggi. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questi deliziosi involtini, perfetti da servire come secondo piatto in occasioni speciali o per deliziare la tua famiglia a cena.

Involtini di carne con funghi e mandorle: un classico rivisitato

Gli involtini di carne sono un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua versatilità e la possibilità di essere declinato in infinite varianti. Questa ricetta propone una versione originale e gustosa, con un ripieno a base di funghi e mandorle, che conferisce al piatto un sapore ricco e aromatico.

La scelta dei funghi è fondamentale per la riuscita del piatto. Si consiglia di utilizzare funghi champignon, per la loro versatilità e il loro sapore delicato, ma è possibile sperimentare con altre varietà, come i porcini o i finferli, per un gusto più intenso. Le mandorle aggiungono una nota croccante e un aroma delicato, che si sposa perfettamente con il sapore dei funghi e della carne.

La preparazione degli involtini è semplice e veloce, e il risultato è un piatto elegante e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La ricetta è adatta anche ai palati più delicati, grazie alla sua leggerezza e alla sua digeribilità.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli involtini di carne con funghi e mandorle per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 8 fettine di carne (circa 200 grammi ciascuna), come manzo, vitello o maiale

• 250 grammi di funghi champignon

• 50 grammi di mandorle pelate

• 1 cipolla piccola

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 spicchio d'aglio

• 1 rametto di rosmarino fresco

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Brodo vegetale q.b.

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Preparazione degli involtini

Inizia pulendo i funghi e tagliandoli a fette sottili. Soffriggi la cipolla tritata finemente in una padella con l'olio extravergine di oliva, aggiungi l'aglio tritato e il rosmarino tritato. Fai rosolare per qualche minuto, quindi aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi.

Nel frattempo, trita le mandorle grossolanamente. Aggiungi le mandorle tritate ai funghi e cuoci per altri 2 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Lascia raffreddare il ripieno.

Stendi le fettine di carne su un piano da lavoro e distribuisci il ripieno di funghi e mandorle su ciascuna fetta. Arrotolare le fettine di carne su se stesse, formando degli involtini compatti. Chiudi gli involtini con uno stuzzicadenti o dello spago da cucina.

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Cottura degli involtini

In una pentola capiente, fai rosolare gli involtini su tutti i lati con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi il vino bianco secco e lascia sfumare a fuoco vivace. Aggiungi il brodo vegetale caldo fino a coprire gli involtini e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma, copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando gli involtini non saranno morbidi e cotti al punto giusto.

Trascorso il tempo di cottura, togli gli involtini dalla pentola e trasferiscili su un piatto da portata. Filtra il sugo di cottura e versalo sugli involtini. Servi gli involtini di carne con funghi e mandorle caldi, accompagnati da un contorno di purè di patate o verdure al vapore.

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Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di noce moscata o un cucchiaio di panna fresca. Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire la carne con il pollo o il tacchino. Puoi anche aggiungere al sugo di cottura un cucchiaio di senape o un cucchiaino di miele per un tocco di dolcezza.

Gli involtini di carne con funghi e mandorle possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldali in forno o in padella con un filo d'olio.

Buon appetito!

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